[생화학 실험]단백질 검출반응(정성반응)

소개

자료가 풍부하며 참고 그림도 많이 있습니다.

목차

Ⅰ. Introduction
⒈ 단백질
⑴ 단백질은 생물의 구조와 기능을 결정하는데 필수적이다.
⑵ 단백질은 20종류의 아미노산으로 만들어진다.
⑶ 아미노산은 펩티드 결합에 의해 연결된다.
⑷ 단백질의 특이한 구조에 의해 기능이 결정된다.
⑸ 단백질이 하는 일
⑹ 단백질의 성질
2. 아미노산
⑵ 아미노산의 특징
⑶ 아미노산의 종류
⑷ 아미노산의 영양
3. Principle of lab
⑴ Ninhydrin 시험
⑵ Xanthoprotein 시험
⑶ Sakaguchi 시험

Ⅱ. Material and Method

Ⅲ. Result

Ⅳ. Discussion
‣ 그 밖의 단백질 정성반응
⑴ 정색반응
⑵ 침전반응
⑶ 응고반응

Ⅴ. Reference

본문내용

Ⅰ. Introduction
⒈ 단백질
⑴ 단백질은 생물의 구조와 기능을 결정하는데 필수적이다.
단백질(protein)의 ‘proteios`는 그리스어로 첫 번째 자리를 뜻하는 것으로 이 고분자가 얼마나 중요한가를 의미한다. 단백질은 아미노산 단량체가 결합된 중합체이다. 사람은 만 가지 이상의 단백질을 가지고 있으며 각각은 독특한 기능에 적합한 삼차원적인 구조를 하고 있다. 단백질은 세포와 생물의 구조에 중요한 위치를 차지하며 그들이 하는 모든 알과 연관되어 있다.
⑵ 단백질은 20종류의 아미노산으로 만들어진다.
단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 유리 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 모든 생명현상을 관장하고 있는 단백질의 기본 구성단위이다. 단백질은 모든 생물 분자들 중에 구조와 기능이 가장 다양하다. 공통된 20가지의 아미노산이 여러 가지 배열로 결합에 다양한 단백질을 만든다.
⑶ 아미노산은 펩티드 결합에 의해 연결된다.
탈수반응에 의해 아미노산이 결합되는데 하나의 아미노산의 카르복실기가 다른 아미노산의 아미노기에 있는 질소 원자에 결합하면 한 분자의 물이 빠지면서 두 개의 아미노산이 연결된다. 그 결과로 생긴 공유결합이 펩티드 결합(peptide bond)이다.
⑷ 단백질의 특이한 구조에 의해 기능이 결정된다.
단백질은 하나 이상의 폴리펩티드 사슬이 접혀져 특정한 형태를 이루고 있다. 그림에서 보라색 리본으로 표시한 라이소자임은 하나의 길 폴리펩티드 사슬로 둥근 형태를 하고 있는데 이러한 단백질을 구형(globular) 단백질이라고 한다. 대부분의 단백질은 구형이지만 구조단백질은 길고 가는 섬유상(fibrous)단백질이다.
⑸ 단백질이 하는 일
① 우리 몸을 구성하는 주요 역할을 한다.(살과 머리카락, 발톱의 주성분)
② 일부는 우리가 자라고 활동하는데 필요한 에너지를 만든다.
③ 단백질이 부족하면 성장 발육이 나쁘다.(자라는 어린이에게 많이 필요하다.)
⑹ 단백질의 성질
① 가열하면 굳어진다.
- 달걀을 삶으면 굳어지는 것과 우유에 식초를 넣으면 희게 굳어진다.
② 태우면 머리카락 타는 냄새가 난다.
③ 단백질이 탄 뒤에는 검은 덩어리가 생긴다.
2. 아미노산
⑴ 단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 유리 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 모든 생명현상을 관장하고 있는 단백질의 기본 구성단위이다.
⑵ 아미노산의 특징
① 일반적으로 아미노산은 백색 결정으로 비교적 안정된 물질이며, 녹는점이 높으나 분해가 수반되어 명확한 녹는점을 알기는 어렵다.
⑶ 아미노산의 종류
① 류신(Leucine) : 화학식 C₆H13NO₂
단백질을 구성하는 아미노산으로, 유리 상태로 자연계에 널리 분포한다. 녹는점 293 ∼295 ℃, 승화 145∼148 ℃이다.
② 라이신(Lysine) : 화학식 H2N(CH2)4(NH2)COOH
and so on!!

참고자료

· 신판실험생화학 / 한국생화학회 교재편찬위원회 / 탐구당
· 식품분석법 / 주현규 외 5인 공저 / 학문사
· 생명과학- 이론과 현상의 이해 / 김명원 / 라이프사이언스
· http://www.agentsoft.co.kr