[외식사업]<복합 매장을 통한 외식산업 불황극복사례>

소개

관광경영 외식산업경영론 중간레포트입니다.
외식산업에서 새로운 경영방침으로 떠오르고 있는 코브랜딩,(복합매장)에 대해
조사분석하였습니다.
코브랜딩을 실시하고 있는 업체를 조사하고,
일상생활 제가 겪은 코브랜딩의 장단점및 느낀 점을 적었습니다.
교수님께 잘했다고 칭찬받았어요..^^
학점도 물론 A+
다운 받아가시는 분들께 많은 도움 되었으면 좋겠어요..^^

목차

Ⅰ.서 론
-외식산업의 세계적 추세

Ⅱ본 론
1.복합매장(Co-Branding)이란..
2.복합매장의 종류
3.구체적 사례분석
1)강남 삼성동의 `魚民(어민)`/세계맥주전문점 `와바(WABAR)`
2)서울 용산구 남창주유소+카페Musetti

Ⅲ.결 론
1.복합매장의 성공포인트
2.우리들의 생각
※ 참고 자료

본문내용

Ⅰ.서 론
외식산업은 끊임없이 다양한 업태가 발생하고, 새로운 시도와 실험이 계속되고 있다. 캐주얼다이닝에서 사용하는 양질의 식 재료, 패스트푸드의 편리성과 속도 등 두 업태의 장점을 접목시킨 패스트 캐주얼 레스토랑(Fast casual restaurants) 또는 퀵 캐주얼(Quick casual)이라는 새로운 개념의 업태가 미국에서 인기를 끌고 있다.
우리나라는 미국․일본과는 달리 패밀리 레스토랑 시장이 성숙되기 전에 캐주얼다이닝이 도입된 것처럼 업태분화가 급속하게 전개되었다. 이러한 현상은 외국에 비해 외식산업의 성장과 발전 속도가 무척 빠르게 진행되었음을 나타낸다. 우리나라는 기존의 한식․양식․중식․일식 등 4대 업종을 중심으로 업태 분화가 시작되었다. 한식업종의 업태 발전은 해외 브랜드 외식기업들의 진출과 소비자 욕구에 자극을 받으면서 더욱 빠르게 변하였고, 양식업종은 롯데리아를 기점으로 햄버거․피자․치킨 등 패스트푸드 레스토랑의 1차적 업태분화가 전개되었다. 이후 패밀리 레스토랑으로 2차 업태분화가 전개된다.

Ⅱ본 론
1.복합매장(Co-Branding)이란..
복합매장이란 프랜차이즈 본사들이 불경기를 극복하기 위해 한 개의 가맹점에서 두개 이상 브랜드를 취급하는 ‘숍인숍’이나 낮과 밤에 다른 메뉴를 취급하는, ‘원스톱’형태의 매장운영방식이다.

2.복합매장의 종류
1)호텔+레스토랑
예)Savoy Hotel+kahunaville
▶현재 사보이 호텔은 하워드앤마리오와 프레스코 레스토랑을 운
영중이며 쿠폰제 실시 등 다양한 이벤트로 수익을 올리고 있다.
이는 호텔 레스토랑의 불황타개 마케팅전략으로 보인다.
매장주소 : 서울 특별시 중구 충무로1가 23-1 (사보이 호텔1층)

2)서울 용산구 남창주유소+카페Musetti
♥남창주유소는 지난 9월 `카페 무세띠`를 입점 시켜 주유소 전체 분위기를 업그레이드하고 일평균 30∼40만원의 수익을 올려 새로운 주유소 유외사업 아이템으로 자리 잡았다.
지난 9월 7

Ⅲ.결 론
1.복합매장의 성공 포인트

참고자료

· 없음