[일본의 이해]일본의 음식문화PPT

소개

다른 나라를 이해하기 위해서는 그 나라의 언어와 생활에 대한 이해가 필
요하다. 음식섭취는 생존을 위해 가장 기본적으로 이루어져야 하므로, 그
나라의 음식문화를 알고 인정한다면 개인이나 국가간에 친밀한 관계가 쉽
게 이루어질 수 있다. 인간은 수렵이나 채집․목축․농업․어업 등의 수단으로 환경에 적극적으로 대응하여  먹거리를 확보해왔다. 이렇게 얻은 먹거리를 조리, 가공하여 다양한 음식을 만들고, 완성된 음식을 편안하고 위생적으로 먹기 위해 도구,그릇,상,식탁 등을 사용하였다. 또한 여러 사람이 즐거운 마음으로 음식을 먹기 위해서 식사행동 체계를 통한한 문화를 음식문화(飮食文化)라고 한다. 이와 같이 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기류, 상차림, 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에, 음식문화를 통해 한 국가의 역사관습전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있을 것이다.

목차

■ 일본음식 문화의 역사
  ● 시대별로 본 일본요리의 역사
  ● 젓가락의 유래

■ 일본 음식의 특징

■ 일본 음식의 지방별 특징
   ● 지역적 분류
   ● 형식적 분류

■ 일본을 대표하는 음식과 대중음식

■ 일본의 일상식

■ 식사예절

■ 다 도

■ 영화에 나오는 일본음식

■ 참고자료

본문내용

■ 시대별로 본 일본 음식의 역사

죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경)
조개무지 속의 유물을 통하여 오늘날에 가까운 짐승, 새, 물고기들을 식용하였을 것
이다. 조리에 토기와 불을 쓸 줄 알았지만 주로 생식이 많았고, 먹이 감을 햇빛에 말
리는 것이 많았을 것이다.

2) 야요이 시대(B.C 3-6세기경)
벼농사가 시작되었던 시대였다.  벼는 대개 현미의 형태로 먹었는데 야요이 시대에
는 이것을 죽으로 먹었다.  생식보다 국이 많아졌고 술이나 엿도 만들어 먹었다.

3) 나라 시대(710-794)
술이 발달하여 용도에 따라 제법이 달랐고 보존식의 대부분은 건조품 또는 소금절이
한 것이며 우유제품도 나타났다. 중국의 과자는 일본에 유입되어 당과자가 되었고
콩떡, 팥떡도 있었다.

참고자료

· - 일본백과대사전, 小學官, 昭和三九年
· - 음식으로 본 동양문화, 김태정 外, 대한교과서, 1997
· - 젓가락 사이로 본 일본문화, 노성환, 교보문고, 1997
· - 식생활과 문화 김광호 외 지음  |  광문각 출판사 펴냄
· 세계의 음식문화 石毛直道 지음  |  동아시아식생활학회 연구회 옮김 
· |  광문각 출판사 펴냄
· - 일본식 생활사 와타나베미노루 지음 | 신광출판사 펴냄
· http://nidsky.hihome.com/
· http://www.joy-cook.ce.ro/
· http://home.hanmir.com/~n01j2211/main1.htm