[한식조리]농가월령가의 음식

소개

조리과 한식조리 레포트
농가월령가에 대한 간단한 소개와
월령마다 나오는 음식들중 접하지 못했던 것들만 모아 설명하고 생각을 정리함.

목차

- 서론
1. 농가월령가에 대하여
2. 농가월령가에 나오는 음식

- 본론
1. 정월령
(1) 송국주 (2) 화전 (3) 약밥 (4) 귀밝이술
2. 이월령
(1) 달래김치 (2) 냉잇국
3. 삼월령
(1) 고추장 (2) 두부장
4. 사월령
(1) 느티떡
5. 오월령
(1) 보리밥 (2) 파찬국 (3) 상추쌈
6. 유월령
(1) 보리단술 (2) 국수 (3) 호박 나물 (4) 가지김치
7. 칠월령
(1) 박․호박․오이․가지짠지
8. 팔월령
(1) 신도주 (2) 오려 송편 (3) 박나물 (4) 토란국
9. 구월령
(1) 닭국 (2) 배갈 (3) 새우젓 (4) 계란찌개 (5) 배춧국 (6) 무나물
(7) 고춧잎장아찌
10. 시월령
(1) 젓국지 (2) 단자
11. 십일월령
(1) 메주 (2) 팥죽
12. 십이월령
(1) 두부 (2) 만두 (3) 참새구이 (4) 깨․콩강정 (5) 곶감 (6) 떡

- 결론

본문내용

서론

1. 농가월령가에 대하여
농가월령가(農家月令歌)는 정약용의 아들인 정학유가 19세기 초 경기도 동부 지역의 농가에서 살펴야 하는 일들을 월령 [명사] 지난날, 한 해 동안의 정례적인 정사(政事)나 의식(儀式), 또는 농가(農家)의 행사 따위를 다달이 구별하여 규정해 두던 것.
식으로 적은 것으로서, 수학능력시험을 준비한 학생들은 한번쯤 훑어봤을 조선 후기 가사 장르의 문학작품이다. 조금 더 자세히 살펴보자면 조선 후기 실학파의 대가인 정약용의 둘째 아들인 정학유의 작품인 이 노래는 농가에서 1년 동안 해야 할 농사에 관한 실천 사항과 철마다 다가오는 세시 풍속 및 지켜야 할 범절 등을 달에 따라 상세히 읊은 달거리 가사이다. 머리 노래에 이어 정월령부터 12월령까지 모두 13장 1,036구로 이루어진, 월령가로서는 가장 규모가 큰 작품이며, 농사철의 안내는 물론 농구 관리와 거름의 중요성, 그리고 작물, 과목, 양잠, 양축, 양봉, 산채, 약초, 김장, 누룩, 방적 등 다양한 농사일과, 세배, 널뛰기, 윷놀이, 달맞이, 더위팔기, 성묘, 천렵, 천신 등 다양한 민속 행사를 광범위하게 담고 있다.
하지만 기본적으로 배웠던 형식은 가사체, 운문체, 월령체(달거리 형식)이며 성격은 교훈적이라는 등의 암기형 지식들 대신, 여기서는 농가월령가에 포함되어있는 여러 시절식들에 대해 알아보도록 하겠다.

2. 농가월령가에 나오는 음식
1월 : 송국주, 화전, 약밥, 귀밝이술
2월 : 들나물, 달래김치, 냉잇국
3월 : 고추장, 두부장
4월 : 느티떡
5월 : 보리밥, 파찬국, 상추쌈
6월 : 보리단술, 국수, 호박 나물, 가지김치, 풋고추
7월 : 박짠지, 호박짠지, 오이짠지, 가지짠지
8월 : 젓조기, 신도주, 오려 송편, 박나물, 토란국
9월 : 닭국, 배갈, 새우젓, 계란찌개, 배춧국, 무나물, 고춧잎장아찌
10월 : 젓국지, 단자, 메밀국수
11월 : 메주, 팥죽
12월 : 두부, 만두, 깨강정, 콩강정, 곶감, 떡

참고자료

· 없음