[관광 호텔]와인의 모든것 역사와 종류

소개

와인의 역사를 시작으로 와인의 예절 마시는 방법등 와인의 모든것을 정리했습니다.
많은 도움이 되시길 바랍니다.

목차

1. 와인의 정의
2. 와인의 역사
3. 와인의 제조과정
4. 빈 티지 가이드
5. 라벨의 이해
6. 와인선택의 포인트
7. 와인 액세서리
8. 와인 알고 마시기
9. 알아두기

본문내용

1. 와인이란

넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다. 우리나라 주세 법에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제설한 것"으로 와인은 과실주의 일종이다. 와인의 어원은 라티어의 `비넘`(Vinum)으로 `포도나무`로부터 만든 술이라는 의미로 포도주를 일컫는 말이며 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wine), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.
또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않아서 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.

실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(페놀 물질이 여러 개 결합된 것, 동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진다. 따라서 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조 법이 달라지게 된다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다르다. 특히 프랑스는 지중해성 기후로 여름에는 덥고 겨울에는 춥지 않기 때문에 좋은 와인용 포도가 자라기엔 최적의 기후에다 뛰어난 양조기술로 와인 종주국으로 자리잡고 있다. 이와 같이 와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전 식품이며 마시는 음식이라 할 수 있다. 기원전부터 인류에게 사랑 받아온 와인은 현재 식탁에서 각종 모임이나 행사에서 식사용 음료로 맛과 분위기를 돋우고 더 나아가 서구 문명의 중요한 한 부분을 차지하고 있다.





2. 와인의 역사

기록상으로 인류가 언제부터 와인을 마시기 시작했는지 정확히 알 수는 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적에 의하면 선사 시대부터 인류가 포도를 먹었을 것으로 추측되고 있다. 다마스쿠스의 남서쪽에서 발견된 유물 중에는 기원전 6,000년경에 사용되었던 과일과 포도를 압착하는데 사용했던 곳으로 추측되는 압착기가 발굴되었고, 또 메소포타미아 지역에서는 기원전 4,000년경에 와인을 담는데 쓰인 항아리의 마개로 사용된 것으로 추측되는 유물이 발견되기도 했다. 고대 이집트의 벽화와 아시리아의 유적에 의하면 기원전 약 3,500년에 이미 와인이 많이 음영되고 있었다. 이러한 유적과 바빌로니아의 상형문자에서 발견되고 있는 것을 토대로 하여 와인의 역사를 살펴보면 기원전 약 4,000년에 소아시아지방에서 시작되었을 것으로 추측된다. 중국에서도 기원전 약 2,000년에 와인이 만들어졌다는 기록이 있다. 성서에서도 팔레스타인에서 포도를 재배했다는 기록이 있고 고고학자들이 최근 기브온에서 2,600년 전의 거대한 와인 공장의 유적을 발굴한 바 있다.

참고자료

· 없음