[인테리어]레스토랑 인테리어

소개

청주에 위치하고 있는 `파스토41`이라는외식업의 인테리어 및 경영방식을 살펴보고 분석하였음.

목차

◎ 레스토랑 인테리어 ◎
1.요식업소의 위치
2.요식업소의 외부계획
3.음식점의 동선
4. 내부배치계획
5. 식탁배치 방법
6.음식점의 조명 및 색채

◎ PASTO 41 CAFFE◎
1. 배치도에 따른 파스토 41
A. 입구
B. 내부 테이블 공간
C. 피자굽는 화덕
D. 바
E. 보드게임 및 각종 이벤트소품 비치
F. 화장실
G. 직원들의 주요동선

2. 조명 인테리어

◎ SWOT 분석을 통한 PASTO 41 ◎

본문내용

최근 음식점은 단순히 먹고 마시는 끼니해결의 장소에서 탈피하여 어우러져 대화를 나누는 사교의 장소로 인식되고 있다.
이에 따라 외식업소도 고객의 편의에 부응하는 폭넓은 배려를 하게 되었고 이 중에서도 특히 손님이 머무는 실내 인테리어의 역할은 커졌다.
또한 수많은 업소의 등장으로 고객유치에 대한 치열한 경쟁이 불가피해지는 시장구조에 따라 매장 인테리어는 매출과도 직접적인 연관이 되어 비중은 나날이 중시되는 상황이다.

1.요식업소의 위치
음식점의 위치는 하루 종일 그늘이 지는 북향이나 오후의 강한 햇빛이 드는 서향은 피하는 것이 좋으며, 버스정류소 주변이나 지하철역 등 사람들의 유동이 많은 곳이 유리하다. 또한 젊은이들이 많이 모이는 학교주변이나 변화가, 샐러리맨들의 집합소인 오피스 타운도 좋다.
자동차문화가 정착되어 가는 요즘에는 많은 차를 주차할 수 있는 주차시설이 필수적인데 부동산 가격의 엄청난 앙등으로 해결이 쉬운 것이 아니나 주변의 유료, 무료 주차장을 최대한 활용하는 지혜가 있다면 의외로 간단한 문제이다

2.요식업소의 외부계획
입구는 누가 보더라도 깔끔하고 신선함을 확보하는 것이 중요하다. 야간주류업소의 야릇한 분위기와는 당연히 달라야 한다. 또한 간판은 사람들의 시선이 자연스럽게 머무는 곳에 위치하여야 한다. 특히 음식점의 외부는 한눈에 알아보기 쉽도록, 예를 들어 맥도널드의 굵은 라인으로 디자인된 ‘M’자 로고 타입이나 캔터기 프라이드치킨의 인자한 할아버지 형상의 마스코드 등의 캐릭터 설정 등과 같이 업소 고유의 독특한 모양과 색상을 잘 나타낼 수 있다면 더없이 좋다.

3.음식점의 동선
음식점은 사람의 왕래가 많은 곳이며, 이에 떠라 고객들의 원활한 흐름을 꾀하기 위하여 서빙 공간구성은 무엇보다 중요하다. 일반적으로 동선을 분류하면 고객동선, 종업원동선, 식품반입동선으로 나눌 수 있다.

참고자료

· 없음