[외식업](A+레포트)아웃백 스테이크 하우스의 성공마케팅 분석 및 전략방안 제시

소개

패밀리 레스토랑의 선두자리를 점하고 있는 아웃백의 성공경영전략에 대해 분석한 자료입니다. 외식산업 환경분석에서부터 아웃백의 자체 분석까지 매우 자세히 조사한 자료입니다. 개인레포트나 팀 레포트 작성시 참고로 활용하시면 많은 도움이 되실 듯 합니다.

목차

Ⅰ.서론
1.들어가며
2.선정배경
3.패밀리 레스토랑 개요
3-1.패밀리 레스토랑이란?
3-2.국내 패밀리 레스토랑 현황분석

Ⅱ.본론
1.아웃백 스테이크 하우스의 개요
1-1.아웃백 스테이크 하우스 소개
1-2.기업연혁
1-3.기업경영

2.외부환경분석
2-1.환경분석
2-2.시장상황분석
2-3.경쟁사 분석
2-4.소비자 분석

3.내부환경분석
3-1.아웃백의 마케팅 전략
3-2.아웃백의 차별화 전략

4.SWOT 분석
5.STP 전략분석
6.마케팅 믹스(4P`S)

Ⅲ.결론 및 향후 전략방안

참고자료 및 문헌

본문내용

3.패밀리 레스토랑 개요
3-1.패밀리 레스토랑이란?
패밀리 레스토랑의 정의는 「패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑」,「가족 동반 고객을 겨냥한 전문 외식산업으로서 가족 단위의 외식고객이 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말하며, 음식은 햄버거와 샌드위치, 적정가격의 특별메뉴 보다 대중적이고 간단한 메뉴들이 제공되는 레스토랑」등 다양하다.
그러한 이유는 레스토랑 개점 시 뚜렷한 이미지 차별화나 홍보의 부족, 신문, 잡지, TV등 대중매체들에게 패밀리 레스토랑이라는 하나의 개념으로 통용되고 있는 점과 우리나라 외식산업에서 외국브랜드의 레스토랑이 도입된 역사가 짧기 때문에 발생하는 고객의 인식부족과 레스토랑의 특성별, 고객별 세분화가 이루어지지 않았기 때문이다.

3-2.국내 패밀리 레스토랑 현황분석
2003년 기준으로 패밀리레스토랑 업계의 시장규모는 상위 8개 업체의 매출액 기준으로 약4,191억원으로 전년대비 12.1% 증가하였다. 경기침체가 계속되는 가운데 패밀리레스토랑 업계는 2002년에 전년대비 116.7%의 고성장을 하였다. 이는 서울을 중심으로 한 수도권의 시장이 포화상태에 도달하여 지방 대도시 중심의 사세 확장 전략에 기인한다. 2003년에는 지속적인 경기불황과 연말 조류독감, 광우병 파동에도 불구하고 전년대비 12.1%의 성장세를 이어갔다. 이러한 현상은 패밀리레스토랑 업계가 이동통신사, 카드사, 백화점 등과 전략적 제휴와 각종 이벤트 등을 통해 브랜드 이미질 높이고 고객등을 넓히는데 주력했기 때문으로 판단된다.

-중략-

현재 국내에 들어와 있는 패밀리 레스토랑 중 아웃백 스테이크하우스와 유사한 패밀리 레스토랑은 T.G.I.Friday`s, 베니건스, 마르쉐, 빕스, 스카이락, 토니로마스, 시즐러 등이 있다. 이 많은 패밀리 레스토랑이 아웃백 스테이크 하우스의 경쟁업체이기는 하지만 매출액과 성장률을 비교해 보았을 때 T.G.I.Friday`s, 베니건스, 마르쉐, 빕스가 주요 경쟁 업체가 될 수 있다. 그래서 본 과제에서는 T.G.I.Friday`s, 베니건스, 빕스의 차별화전략에 대해서 알아보도록 하겠다.

참고자료

· 외식산업의 이해 / 나정기 /백산출판사
· 외식산업개론/ 신재영 외/대왕사
· 식생활과 문화/문수재 외/신광출판사
· 패밀리 레스토랑의 차별화 전략을 위한 브랜드 아이덴티티 연구/한가현(2001)/ 한양대 석사학위 논문
· 산업분석, 2004, 하나경제연구소
· http://www.tgif.co.kr/
· http://www.ivips.co.kr/