[경영학]외식사업의 현황

소개

패스트푸드 업계와 커피업계의 현황

목차

Ⅰ서론

Ⅱ본론
1. 패스트푸드 업계
2. 커피 업계

Ⅲ결론

본문내용

Ⅰ서론
어떤 외식업체를 조사할까 고민하다가 평소 자주 이용하는 패스트푸드업계와 커피업계를 조사하기로 했다. 패스트푸드업계의 내용은 2004년 5월 자료이며 커피업계의 내용은 2004년 9월 자료이다. 주로 최근의 점포현황과 매출액 추이, 앞으로의 계획과 방향에 관한 내용을 요약하였다.
*파파이스
지난해 185개 점포에서 1,270억원 매출로 점포 수는 전년대비 4.5% 증가한데 반해 매출에서는 마이너스 6%의 성장률을 보였다. 올해는 5년 이상 된 점포에 리뉴얼 작업과 점포이전을 동시에 병행하면서, 단위 점포당의 수익증대에 집중하는 한편 고정 고객관리와 인터넷마케팅 강화, 이종 업체와의 전략적 제휴에 집중할 방침이다. 파파이스는 250개의 점포망을 구축하는 한편 제 2 브랜드인 맘스터치를 현재 17개에서 66개 점포로 늘린다는 계획이다. 올해는 65개 점포를 늘려 1,550억원의 매출을 목표로 하고 있다
*버거킹
지난해는 113개 점포에서 1,110억원의 매출을 오려 매출액엣 전년대비 28%의 성장률을 기록했다. 그 동안 고급스런 이미지와 세련된 프리미엄 브랜드 이미지를 유지해온 이 업체는 최초 중저가형 신제품을 출시, 고가 이미지를 조금은 완화시키려고 하고 있다. 올해는 저렴한 제품에 대한 판촉강화와 더불어 프리미엄 브랜드로서 차별성을 강조하고, 메뉴의 다양화로 고객을 유인한다는 계획이다.
*커피빈
지난해 말 24개 매장에서 2백40억원의 매출을 기록, 경기침체에도 불구하고 안정적인 사업구조를 보여줬던 커피빈은 올 상반기 26개 매장에서 전년 동기대비 12%의 매출 신장을 이뤘다. 올 하반기까지 40개 매장에서 3백50억원의 매출 달성을 목표로 하고 있어 약 67%의 외형 성장을 통해 약 60%의 매출 성장을 이룬다는 계획이다. 향후 다수의 매장 출점이 예정돼 있어 이에 따른 목표 매출액 또한 무난히 달성할 수 있을 것으로 보이며, 이런 외형 성장과 함께 기존 매장 관리를 철저하게 진행할 방침으로 전체 프로모션은 줄이고 매장 단위별 프로모션을 진행할 계획이다

참고자료

· ※ 참고문헌 : 식품저널 -식품유통연감, 2002
· ※ 참고사이트 : 2004년 상반기 결산 및 전망 ( http://blog.naver.com/shinyshysky/)