[경영분석사례]낙지한마리와수제비의 경영분석

소개

레스토랑 관리론이란 수업에 사용한 자료로 2학년때 만든것이 매우 반응이 좋았음
A+자료임 간단하게 담을 내용만 담아 만든 자료

목차

1.업소명
업소위치
영업시간
업소형태
영업면적

2.개점투자비용
종업원 수
메뉴소개

3.매출액
인건비
식재료 구입 형태 & 식재료비
순수익

4.낙지 한 마리 수제비의 장점
낙지 한 마리 수제비의 단점

5.경영전략의 방향성

본문내용

경영전략의 방향성

내가 조사한 낙지 한 마리 수제비 점포는 인근에 주택가들이 위치한 곳이다.
그러므로 주요고객층이 주변거주자, 공휴일 가족고객, 학생 등이다. 즉 고정 고객화의 성향이 강하다. 그러므로 점포 이미지적 측면에서는 조화중심의 근대성, 안정감 있는 분위기로 동네사람들의 커뮤니케이션 장소로서의 기능, 편안하고 안락함이 강조 되어야 한다. 서비스적 측면에서 지역 밀착형 서비스, 즉 고객들이 서로 낯이 익기 때문에 실질적이고 친밀한 서비스에 중점을 둬야한다. 고객들이 서로 친밀한 만큼 한번의 실수 또한 입소문으로 점포 매출의 하락을 가져올 수도 있기 때문이다. 또한 포장서비스도 하고는 있지만 적당한 용기가 구비되어 있지 않다. 근처에 주택가가 많은 만큼 포장판매를 활성화 시키고 가능하면 배달서비스까지 하면 좋을 것이다.

참고자료

· 없음