[식품분석 식품화학]TLC

소개

이번 실험은 시료인 땅콩가루를 이루고 있는 성분을 검출하기 위하여 여러 chromatography법 중에서 TLC(Thin Layer chromatography)를 이용한 실험이었다. TLC(thin layer chromato graphy)는 유리판이나 플라스틱판과 같은 받침판에 silica 나 alumina 와 같은 고체흡착제의 얇은 막을 입혀서 사용하는데 정지상은 고체로 되어 있고 이것이 그 사이를 통과하는 액체의 여러 성분들을 그 표면에 흡착함으로써 분리한다. 이때 흡착을 일으키는 원인으로는 분자 사이의 여러 화학적 인력(특히, 극성용매와 비극성용매간의 작용)에 의하여 이루어지며 시료 중의 각 성분들은 서로 다른 속도로 함께 끌고 올라간다. 실험에서 사용한 TLC plate에 고정상(staionary phase)은 실리카겔(Silica gel)이고 이동상(mobile phase)은 용매 petroleum ether: diethyl ether: acetic acid 70:30:2의 비율로 섞은 용매를 사용하였다. 또한 FFA(linoleic acid), MG(mono glyceride), TG(triglyceride)와 chlesterol이 다 들어있는(원래는 다 들어가 있어야 하는데 chlesterol은 안 들어있었던 것 같음) STD(standard solution)를 함께 전개시켰다. MG, FFA, TG(우리 조는 안함), chlesterol도 따로따로 함께 진행시켰다. 따라서 가장 극성인 것은 MG이고 약한 극성을 갖는 것은 콜레스테롤임을 알 수 있었다. 원점으로부터 용매선까지의 거리 a는 13.5cm였으며 이 값으로부터 비례하여 Rf값을 구하면 FFA=0.4296, MG=0.0593, chlesterol=0.9259, 시료=0.6889가 나왔고, STD와 시료의 전개도와 각각의 전개도를 비교해 본 결과 시료의 성분 중에 TG 성분이 포함되어 있다는 것을 알 수 있었다.

목차

요약
서론
재료 및 방법
결과 및 토의
참고문헌

본문내용

chromatography는 혼합물을 분리하는 여러 가지 기기분석의 한 방법으로 chromatography의 기본 원리는 분배와 흡착으로 나눌 수 있다. 혼합되지 않은 두 액상인 고정상(staionary phase)과 이동상(mobile phase) 중에 어느 한 액상을 고정하고 다른 한쪽의 액상을 침투 이동시키면 시료 중에 혼합된 각 성분은 두 액상 사이에서 연속적인 추출과 용해가 반복되고 성분의 분배계수에 따라 이동률에 차이가 생겨서 분리되는 것이 분배의 원리이다. 흡착은 분리하려는 성분을 흡착하도록 흡착제를 glass 판에 얇게 펴 바르거나 column에 채우고 시료는 용해시킬 수 있으나 흡착체는 용해하지 않는 용매로서 전개시키면 흡착제에 대한 성분의 흡착력과 용매에 대한 용해의 차이에 의하여 혼합되어 있는 성분이 분리되고 흡착대(band)가 생긴다. 이 흡착제로서 이온교화수지를 사용하면 전해질과 비전해질, 양이온과 음이온, 해리항수가 큰 물질과 작은 물질의 분리가 용이하다. TLC(thin-layer chromatography)는 흡착 크로마토그래피의 한 형태로서 지질, 아미노산, steroid, alkaloid, 색소등의 분리와 확인에 이용된다. 유리판이나 플라스틱판과 같은 받침판에 silica 나 alumina 와 같은 고체흡착제의 얇은 막을 입혀서 사용하는데 정지상은 고체로 되어 있고 이것이 그 사이를 통과하는 액체의 여러 성분들을 그 표면에 흡착함으로써 분리하는 관 크로마토그래피와 같은 원리가 적용된다. TLC에서는 유리판이나 플라스틱판과 같은 받침판에 silica 나 alumina 와 같은 고체흡착제의 얇은 막을 입혀서 사용한다. 분석 또는 정제하려고 하는 물질의 용액을 만들고, 이 시료 용액 한 방울을 판의 한쪽 끝 근처에 묻혀서 반점(spot)을 만든다. 이 판을 전개용매가 들어 있는 용기에 담그는데, 이때 용매의 액면이 반점 바로 밑에 있도록 한다. 그러면 용매는 모세관 작용에 의해서 판을 따라 이동하는데 시료 중의 각 성분들은 서로 다른 속도로 함께 끌고 올라간다. 용매에 쉽게 녹으면서도 고체에는 가장 약하게 흡착되는 물질들은 고체에 가장 세게 흡착되는 물질보다 빠른 속도로 올라갈 것이다.

참고자료

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