[외식산업론]외식산업의 현황과 동향

소개

외식산업의 전반적인 현황과 동향에 대한 레포트였습니다.

목차

Ⅰ. 서론
ⅰ. 외식산업의 위상변화

Ⅱ. 본론
ⅰ. 외식산업의 정의
ⅱ. 국내 외식산업의 역사
ⅲ. 패밀리 레스토랑 용어 설명 및 현황
ⅳ. 외식산업의 최근 동향
ⅴ. 패밀리레스토랑 & 패스트푸드점의 동향

Ⅲ. 결론
ⅰ. 국내의 외식업체의 성공사례의 공통점
ⅱ. 외식업계의 나아갈 길

본문내용

먼저 외식이란 식사의 공간보다는 음식의 생산장소와 조정자가 누구냐에 따라 가정 내와 가정외 식생활로 분류할 수 있다(모수미, 1994). 이러한 정의에 따르면 외식산업의 범위에는 음식점과 집단급식소 뿐 아니라 슈퍼나 음식점에서 만든 음식을 집으로 가져오는 테이크아웃(take out)형태도 포함된다. 또한 조리 가공된 음식을 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 외식으로 간주할 수 있다. 현대사회의 식생활은 글로벌화되어 가며, 가공식품의 이용과 외식기회 증가, 조식(아침식사)시장의 추세, 소비자의 주문판매등이 상호보완적으로 작용하면서 외식서비스 산업을 본격적으로 발전시키고 있다.
외식산업(foodservice industry)은 음식과 관련된 산업으로, 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직 간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업 소들의 군(群)이라고 정의 할 수 있다. 일부 학자들은 외식 서비스산업이라고도 한다.

참고자료

· 월간 식당, 호텔 & 레스토랑