[일반화학실험] vitamin C의 정량

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Vitamin C를 녹일 때, 왜 oxalic acid에 녹이는 지에 대해 알아보았다.
먼저 약산을 사용하는 이유는 Vitamin C의 산화 형식전위는 pH에 심하게 의존하는 성향이 있다............
그 약산 중에서 유독 왜 oxalic acid 일까 생각해 보았다. 조사한 바에 의하면 Vitamin C 수용액은 공기중의 산소에 의해 자동산화 된다........
keto-enol tautomerism인데, 원래 평형을 이루는 두 구조 중 위 두 물질에서는 keto형이 훨씬 안정하기 때문에 역반응이 거의 일어나지 않게 되는 것으로 생각된다.
-첫 실험에서 적정할 때 1차 표준 물질을 이용하여 적정하는 것이 바람직한데 Vitamin C를 1차 표준물질이라 볼 수 없다. 1차 표준물질이라 하면 칭량하여 바로 사용할 수 있을 만큼 순수한 시약을 말하는 데 순도가 99.9% 이상이어야 한다. 구하기 쉬워야 하고 값이 싸며, 안정한 물질로 보관할 때 분해되지 않아야 한다. 그리고 분자량이 일정량 이상 커야하고, 독성이 없으며 용해도가 적당해야 한다. 이러한 일차 표준물질로 적정을 한번 더 거쳤다면 더 정확한 실험이 되었을 것이다.
산화 환원법으로 적정하는 경우에 분석물질은 처음에 모두 단일 산화상테로 되어 있어야 한다. 그러나 가끔 적정 단계에 앞서 시료를 녹이고 방해물을 분리하는 과정에서 분석물질은 산화상태의 혼합물로 변한다. 예를 들어 철이 들어 있는 시료를 용해할 때 일반적으로 철(Ⅱ)와 철(Ⅲ)의 혼합물로 된다. 철 정량을 위해 표준 산화제를 사용하려면 이에 앞서 시료 용액을 보조 환원제로 처리해야 한다. 마찬가지로 표준 환원제로 적정할 때에도 보조 산화제 처리가 핗요하다. 이번 실험 과정에서도 보조 산화제와 보조 환원제를 사용했더라면 더 좋은 결과를 얻을 수 있었을거라 생각한다.

참고자료

· 1)Henry.C.Sherman ,Chemistry of food and nutrition, 8th Ed, The Macmillan Company - New Yock, pp334~337
· 2)고영수 외,식품화학, 수학사, pp226~229
· 3)김강진 외,정량분석 , 자유아카데미, pp278~281
· 4)Douglas.A.Skoog,Analytical Chemistry,6th Ed, Sounders College Publishing, pp344~347