[마케팅 환경분석] FAMILY RESTAURANT_스테이크 하우스

소개

아웃백 패밀리 레스토랑에 대한 시장환경분석 자료로 T.G.I.Friday's,베니건스,빕스의 성공전략과 마케팅사례를 구체적으로 제시해 비교하면서 작성한 결과물입니다.

목차

I.서론
1.선정동기
2.패밀리 레스토랑
1)정의
2)마케팅환경분석에 대한 이론적 고찰
3)외부환경분석
4)시장분석
5)소비자환경

II. OUTBACK STEAKHOUSE
1.OUTBAEK의 탄생과 성장
2.경쟁사 분석
1)T.G.I.Friday's
(1)T.G.I.Friday's 소개
(2)T.G.I.Friday's 특징
(3)T.G.I.Friday's 의 SWOT
2)베니건스
(1)베니건스의 소개
(2)베니건스의 특징
3)빕스
(1)빕스의 소개
(2)빕스의 특징
(3)빕스의 SWOT

III.마케팅분석
1.아웃백의 서비스마케팅 전략
1)출근길마케팅
2)웨이팅마케팅
3)키드투어마케팅
4)부시맨 브레드 서비스
5)국내개발메뉴로 현지화 성공
6)24시간 응대 서비스
7)나눔경영 전략
2.아웃백의 SWOT분석
1)Strengths
2)Weakness
3)Opportunity
4)Threats
3.아웃백의 STP
1)세분화
2)타겟팅
3)포지셔닝
4.아웃백의 마케팅 믹스
1)4p의 이론적 고찰
2)아웃백의 4p mix
(1)부시맨브래드
(2)런치세트&제휴전략
(3)Pager Service & Waiting Food
5.입지연구에 관한 연구-PLACE
1)경쟁우위로서의 입지
2)좋은 입지의 조건
3)입지가 매출액에 미치는 영향
4)업계의 최근동향

Ⅳ.정리 및 향후과제
참고문헌

본문내용

이러한 환경속에서 패밀리 레스토랑 업계는 양극화 현상을 보이고 있다. 현재 상위 4개 업체(VIPS, 아웃백, TGIF, 베니건스) 패밀리 레스토랑의 수는 1999년 26개에서 2004년 123개로 5배 가량 늘어났다. 그 반면에 일부업체는 할인 쿠폰의 수량을 확대하고, 카드사와의 제휴마케팅으로 할인을 하는 등 출혈 정책까지 쓰는 바람에 수익성이 나빠져 일부 기업들은 올해 들어 적자로 돌아설 것으로 예상되고 있다.(중앙일보, 2004/9/30) 이에 업계는 최근 3년간 30-40%대를 유지하던 매출 성장률도 2003년에는 5%대로 둔화할 것으로 예상하고 있다. 한 외식기업은 올 여름 매출이 지난해에 비해 10% 이상 감소한 것으로 나타났다. 이런 가운데 일부 경쟁력 없는 점포들의 구조조정까지 이뤄지고 있다. 이러한 것들은 패밀리 레스토랑을 포함한 외식사업의 제품수명이 점차 성숙기로 접어들고 있어 점차 경쟁이 치열해지고 있으며, 고객들의 다양한 동기추구로 인한 상표충성도의 감소에서 그 이유를 찾을 수 있다.
따라서 고객만족을 통한 기존고객의 유지 와 감소되고있는 브랜드 충성도를 증가시키며 타 브랜드 레스토랑의 고객으로 하여금 자사로 유인하는 것이 사업의 성패를 좌우하는 중요한 생존전략이 되고있는 실정이다.
뿐만 아니라 고객들의 취향이 다양화되고 고급화되고 있으며, 외식산업에서의 소비자들의 충성도는 매우 낮은 편이므로 특별하게 대우를 받았다고 생각하거나 더 많은 편의를 제공받는다면 고객들은 쉽게 기존의 외식업체를 외면하고 서비스와 음식의 품질이 좋은 외식업체로 바꾸고 있다.
그에 따라 고객만족은 현 외식시장에 있어 핵심적인 이슈가 아닐 수 없다. 그러나 보여주기식의 단기적인 고객만족프로그램이나 이벤트는 오히려 고객들에게 외면 당할 수 있다. 그러므로 이러한 패밀리 레스토랑 시장의 현주소를 조명해볼 때, 브랜드의 전형성을 잠재 고객에게 인지시켜 고객을 유인하고, 고객을 만족 시킬 수 있는 충분한 편익을 제공하여 충성도를 확보할 수 있도록 해야 할 것이다.

참고자료

· √, 외식사업 경영론, 2004, 최학수, 한올출판사
· √ 유통입지에 관한 고찰
· √ 산업분석, 2004, 하나경제연구소
· √ 월간 호텔&레스토랑
· √ 외식업체의 경쟁우위에 대한 연구
· √ 월간식당
· √ 외식 경제신문
· √ 아웃백 홈페이지 www.outback.com
· √ 대한상공회의소 www.korchambiz.net
· √, 외식사업 경영론, 2004, 최학수, 한올출판사
· √ 유통입지에 관한 고찰
· √ 산업분석, 2004, 하나경제연구소
· √ 월간 호텔&레스토랑
· √ 외식업체의 경쟁우위에 대한 연구
· √ 월간식당
· √ 외식 경제신문
· √ 아웃백 홈페이지 www.outback.com
· √ 대한상공회의소 www.korchambiz.net