[외식산업론] 외식기업의 복합매장(co-branding)

소개

외식기업의 복합매장에 관한 내용과 사례가 있습니다. 많은 관심 부탁드려요~

목차

1. 서론

2. 본론
1) 프랜차이즈 복합매장, 원스톱 매장
2) Shop in shop
3) 복합매장 이렇게 하면 성공한다.
4) 실패하는 이들의 공통점

본문내용

장기화된 경기 침체로 인해 창업 시장에 복합바람이 거세게 불고 있다.언제부터인가 한 매장에서 두 가지 이상 아이템을 취급 하는 매장이 속속 생겨나고 있다. 복합점포란 이같이 한 매장에서 두 가지 이상 아이템을 취급 하는 것을 말하는데 복합점포는 크게 두 가지 형태로 구분 할 수 있다. 동일한 아이템 혹은 서로 다른 아이템이 결합된 형태로 나뉜다. 서로 다른 아이템은 두개의 간판이 걸려 있고 동일한 아이템은 두개 이상의 아이템을 취급 하는 것이 일반적이다. 예를 들면 은행이나 삼성전자 대리점 안에서 스타벅스 커피를 사 먹을 수 있거나, 같은 돼지고기를 주재료로 하는 순대와 뼈감자탕을 함께 판매하는 방식이다. 프랜차이즈 본사들이 불경기를 극복하기 위해 한 개의 가맹점에서 두개 이상 브랜드를 취급하는 '숍인숍'이나 낮과 밤에 다른 메뉴를 취급하는 '원스톱' 형태 의 매장운영 방식을 도입하고 있다. 지금부터 이 같은 사례를 자세히 살펴보고자 한다.

2. 본론

1) 프랜차이즈 복합매장, 원스톱 매장
'조춘식 토속순대&뼈감자탕'은 지난해 말 순대전문점에서 뼈감자탕을 합한 복합 매장으로 방향을 전환했다. 기존 점포는 원하는 점주에 한해 복합매장으로 리모델링했고 신규 점포는 아예 복합매장으로 컨셉을 바꿨다. 뼈감자탕은 순대와 같은 돼지 부산물을 이용할 수 있고 또 안주기능을 겸해 저녁시간대 술과 밥을 겸하는 고객을 잡는데 효과적이었다. 처음으로 복합매장을 오픈한 서울 방배점의 경우 현재 50평 매장에서 월매출 4500만원을 올리고 있다.

참고자료

· 서울경제 2005-03-15 김민형 기자
· 매경이코노미 2004년 11월 3일 보도자료 참조
· 서울경제 2005-03-15
· 한국창업전략연구소 이경희 소장은