[가정교육]서양의 상차림 및 식사예절 세안

소개글

교생실습때 쓰세요, 2002이상에서만 정상적으로 보입니다.

목차

1. 단원의 개관
2. 단원의 구성
3. 단원의 목표
4. 단원 학습의 연계
5. 본시 학습 지도안
6. 판 서 안
7. 수업 참고자료
8. 형성 평가 문제
9. 심화 학습 자료 - 일본과 중국의 식사 문화
10. 활 동 지

본문내용

6. 판 서 안
 우리 나라 상차림과 서양 상차림의 차이점(특색)
 서양 상차림의 종류
① 일상식 상차림 :breakfast(아침), lunch(점심), family dinner(저녁)
② 정찬(lunchon, dinner) 상차림, tea-party 상차림, 칵테일 파티 상차림, 뷔페 상차림
 상차림에 필요한 용구
- 식기류(포크, 나이프, 스푼, 각종 접시), 식탁보, 식탁 장식품(꽃, 과일, 촛대), 냅킨, 양념
 정찬 상차림
① 순서 : 전채요리(애피타이저), 수프, 생선요리, 육류 요리, 샐러드, 후식(디저트) 순
 서양 식사 예절

7. 수업 참고자료
 우리나라 상차림과 서양 상차림의 차이점(특색)
① 우리나라는 주식과 부식을 분리하여 각각의 음식을 그릇에 담아 상차림을 하여 식사를 하지만, 양식은 식기를 식탁에 차려 놓은 후 식탁에 앉으면 음식이 주방으로부터 코스별로 제공된다. 그러나 서양 일반 가정의 식사 때는 식탁 위에 준비된 식기류에 준비된 음식을 각자의 개인 접시에 먹을 만큼 덜어서 먹는다.(시간 전개형- 공간 전개형)
② 우리나라의 경우 식사에 한 벌의 숟가락과 젓가락이 사용되나 서양의 경우 제공되는 음식의 종류와 가짓수에 따라 스푼, 포크 나이프의 종류와 수가 달라진다.
③ 우리나라의 음식은 모든 식품을 먹기 좋은 크기로 썰어서 조리하지만, 양식은 큰 덩어리로 조리하여 먹을 때 썰어서 먹거나 덜어서 먹는다.

참고 자료

가정 11종 교과서 참고서