[경영학] 사업계획서-Deep Blue Sea(와인BAR)

소개

새로운 형식의 Wine Bar 입니다. 업장의 이미지를 깊은 바다속과 같은 컨셉으로 꾸미고 벽면을 물을 담은 수조로 만들어서 바다의 느낌을 살렸습니다. 그러한 바다속 이미지를 살려서 Deep Blue Sea 라는 상호를 정했습니다.

목차

I. Concept Development
II. 추진계획
III. 조직 운영
IV. 업장 운영
V. 사업성 검토

본문내용

I. Concept Development

1. 고객분석
1)시장조사
교통,업무,유통의 중심지인 무역센터 주변
2)주변상권
각종 주요시설 위치
3)주고객군
20~30대초반의 능동적인 직장인
비즈니스 혹은 유학차 체류중인 외국인
Concept Development
2. 업장 Concept
<공간 컨셉> 심해의 공간에 만들어진 BAR
양쪽벽은 물이 가득 찬 유리벽
조명이용 심해의 바다의 색과 분위기 연출
II. 추진계획
1. 추진전략
1) 단계별 업무 추진

-1단계 : 세부 사업 계획서 작성 및 업장의 컨 셉 결정
-2단계 : 입지선정을 위한 마켓조사와 부동산 탐색
-3단계 : 매장 계약 체결 및 인테리어 시공
-4단계 : 메뉴 개발 및 필요 인력 채용, 거래 업장 선정
-5단계 : 가(假)OPEN 상황에서 홍보 및 시험운영

IV. 업장 운영
1. 차별화 전략
1)  D.I.Y.(Do It Yourself) 서비스를 제공한다.
-두 곳의 Semi Bar에서 바텐더의 도움을 받아 자신이 원하는 칵테일을 직접 만들어서 마실 수  있게 하는 서비스를 제공한다.
-정해진 양에 한해서 원하는 술을 첨가할 수 있으며 단가가 높은 술을 첨가시에는 약간의 추가 요금을 더 지불하고 서비스를 즐길 수 있다.
-바텐더는 손님이 칵테일을 만드는 과정을 지켜보며 조언을 해줄 수 있도록 한다.
IV. 업장 운영
2) 전직원의 바텐더 스킬 보유, 기본적인 와인지식을 갖추게 함.
3) 직원들이 메뉴와 와인 리스트와의  매치능력 갖추게 함.
4) 고급스런 분위기 어필로 이벤트 유치를 통한 win-win 전략으로 시너지 효과창출.
5) 음식은 약식의 퓨전 seafood, 단 식사의 개념이 아닌 어디까지나 술의 side dish 역할정도만 하게 한다.

참고자료

· 없음