[식품미생물학] 비디오 감상문 - 방짜유기

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안성유기그릇 ‘방짜’에 관련된 비디오를 보았다. 방짜유기란 유기합금의 일종으로서 구리와 주석을 정확히 78 : 22로 배합하여 만든 청동제품(놋쇠)을 말한다. 품질이 아주 좋은 놋쇠라 해서 '방짜'라고 불린다는 설도 있고, 두드려 만드는 그릇이기에 '망미다' 즉 후려친다는 뜻으로 ‘방짜’ 라고 부른다고도 한다. 여기서 구리와 주석의 합금 비율이 78% : 22%인 것에 관심을 가져보아야 하겠다. 현대 금속공학에서는 구리와 주석을 합금하여 청동을 만들 때, 주석의 양은 10%이내여야 한다고 한다. 이유는, 주석은 쉽게 깨어지는 성질이 있어 10%가 넘게 되면 실용금속의 역할을 할 수 없기 때문이다. 주석이 10%가 넘는 것이 불가능하다고까지 했다. 이에 준하여, 구리와 주석의 합금 비율을 82% : 18%로 하여 그릇을 만드는 실험을 했더니 ‘방짜’ 방식으로 두드려 오목한 그릇 형상을 만드는 과정에서 금이 가버리고 말았다. 반면, 주석의 함량이 보다 많은 78% : 22% 합금비율로 만든 방짜유기는 열처리하고 두드리고 다시 열처리하고 또 두드려도 얇아지고 오목해지기만 할 뿐, 균열이 가는 일은 없었다. 구리와 주석의 합금에서 구리는 살균역할을 하고 주석은 낮은 온도에서 금속이 녹게 해주며, 황금색을 띠게끔 해주고, 단단하게 해준다고 한다.
제작하는 방법부터 범상치 않은 유기그릇 ‘방짜’, 그 효능도 결코 평범하지 않았다.

참고자료

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