우리나라 식생활 속에서의 건강증진법

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 정의
2. 역사
3. 특징
1) 조리상의 특징
2) 제도상의 특징
3) 풍속상의 특징
4) 젓가락과 숟가락 문화
5) 전통 상차림
4. 자연환경과 식생활
1) 계절변화와 식생활 관리의 다중성
2) 계절음식과 식품저장을 위한 연중행사
3) 향토음식과 시식(時食)의 발달
5. 과학신장과 식생활
1) 의․약 연구의 발달과 식생활
2) 도량형의 고정과 식기 및 용구의 정량기준
3) 온돌의 보급과 좌식 상차림
4) 식기 보급의 확대
5) 식사관리의 과학성
6) 가부장권 대가족 생활과 의례음식
6. 통과의례와 식생활
1) 출생
2) 혼인속(婚姻俗)
3) 조상숭배의례(祖上崇拜儀禮)
7. 음양오행과 식생활
8. 김치
1) 정의
2) 효능
9. 쌀
1) 기원
2) 벼농사와 출산
3) 효능
10. 우리 나라의 식사 예절

Ⅲ. 결론

본문내용

4. 자연환경과 식생활

1) 계절변화와 식생활 관리의 다중성
ㆍ우리는 대륙과 해양 양면으로 문화를 접촉할 수 있는 위치에서 지세와 지형, 해류와 해안 의 상황이 다양하고 대륙성 기후와 해양성 기후의 양면성이 공존
ㆍ4계절의 변화가 뚜렷
ㆍ환경 변화에 의해 복식이나 주거, 음식 등이 모두 계절변화에 적절해야 했음

2) 계절음식과 식품저장을 위한 연중행사
① 계절에 따라서 채소가 달랐음
② 어패류
ㆍ계절성 확연
ㆍ특미를 활용한 조리솜씨가 필요
③ 장류
ㆍ기본 조미료로 보편적인 단백질 급원식품
ㆍ기본품목 : 봄철에 가공해서 연중 비치
ㆍ담수장 : 보청의 특미
ㆍ집장 : 복중의 별미
ㆍ청태장 : 초가을
ㆍ전국장(청국장) : 엄동
④ 연중행사
ㆍ봄철 : 장 담그기, 나물 말리기
ㆍ초여름 : 젓갈 담그기
ㆍ초가을 : 가을나물 말리기, 장아찌 담그기
ㆍ입동철 : 김장 담그기, 메주 쑤기

5. 과학신장과 식생활
1) 의․약 연구의 발달과 식생활
① 세종
ㆍ약재의 분포상을 지리지에 수록하고 수록하고 당재(唐材)와 우리 나라 약재의 비교 연구 를 추진
ㆍ「향약구급방(1417)」,「향약채집월령(1431)」,「동의보감(1613)」등을 간행
ㆍ의학서의 내용을 가정의 식생활에서 크게 활용하면서 식생활의 과학성을 신장하려 했음을 알 수 있음
② 약재를 이용한 음식을 계절에 맞추어 준비해 평소의 식사관리가 약식동원의 취지로 이루어짐

2) 도량형의 고정과 식기 및 용구의 정량기준

ㆍ조선시대에 쓰던 솥, 주걱, 물동이, 항아리, 반상기 등은 그 용량 기준이 설립
ㆍ식생활이 과학화
ㆍ농지의 측정과 도량형의 기준을 시정하여 각종 척도와 양, 무게의 표준을 설정

3) 온돌의 보급과 좌식 상차림

ㆍ온돌의 설비가 일반화 된 것은 조선 초기
ㆍ주거생활이 좌식으로 되고 식생활의 양식도 좌식으로 됨
ㆍ일상의 상차림은 좌식으로 일원화 되었으나 제례는 옛날의 관행대로 조상님 생존시의 구 습을 존중하는 상고적인 의미로 입식차림이 계승

4) 식기 보급의 확대

ㆍ조선시대에는 고려시대의 청자에 이어서 백자, 분청사기, 청화백자 등 새로운 도자기가 개발되었으며 자기소가 증설되어서 식기의 보급이 확대
ㆍ도자기의 제작을 국가가 관리하여 사기장의 전문업을 제도로 정함

참고자료

· <식생활의 문화적이해>, 이용하, 서울 : 신광출판사, 1998
· <우리나라 식생활 문화의 역사>, 윤서석, 서울 : 신광출판사, 1998
· <재미있는 우리의 음식이야기>, 서울 : 기린원, 1999
· <한국의 음식문화>, 이효지, 서울 : 신광출판사, 1998
· http://eduweb01.edunet4u.net/baby/html/parent/together/month/month_20.htm
· http://majestyperson.com.ne.kr/eatingmanner.htm
· http://www.e-foodservice.co.kr/food/main01-01.html
· http://ns.baewha.ac.kr/dep_main-8ky.html
· http://life.marin.we.ly/food.html
· http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?dir_id=806&docid=24423
· http://www.koreanfolk.co.kr/folk/korean/koreanstory/b/c.htm
· http://100.naver.com/search.naver?adflag=1&cid=AD1043311951379&query=&where=100&command=show&mode=m&id=101164&sec=1