[HACCP] 우리나라 HACCP제도의 적용에 따른 중요성과 그 동향에 관한 연구

목차

Ⅰ.서론
1. 논문 선택 동기 및 내용요약
2. 연구 목적 및 방법

Ⅱ. HACCP의 정의와 역사
1. HACCP의 정의
2. HACCP의 역사

Ⅲ. HACCP의 적용방법

Ⅳ. HACCP의 도입효과

Ⅴ. HACCP의 중요성

Ⅵ. 우리나라 HACCP의 적용 현황

Ⅶ. 우리나라 HACCP의 동향

Ⅷ. 결론

본문내용

국민건강의 기본요소인 식품은 인간의 생명을 유지하는데 필수적으로써 안전하고 유익한 물질이어야 함에도 불구하고 어느 시대에서나 식품으로 인해 인간의 생명에 위험을 주는 사례가 발생하였던 것이 사실이다. 식품의 특성상, 잘못된 식품을 섭취하였을 경우 국민건강 및 생명에 직접적으로 영향을 주며, 일단 문제가 발생하면 치명적인 결과를 초래하기 때문에 식품의 안전성 확보라는 과제는 국가가 담당해야 할 가장 주요한 정책의 하나로써 수행되고 있다. 따라서 정부는 국민에게 안전한 식품을 공급해야할 의무를 가지고 있으며 이러한 식품 원료의 제조, 생산, 유통 및 최종의 전단계에 걸쳐 그 안전성을 확보하기 위하여 식품위생법등 제반 법령에 따라 행정조직을 통한 총체적 노력과 관리를 하여야 하고 정책을 개발하는 등의 적극적인 식품위생행정을 펼쳐나가야 한다. 이러한 식품위생행정은 시대적 상황, 문화적 배경, 국민생활 수준, 국민의 의식 요구정도, 식품산업 및 식품위생 기술 수준과 같은 주변환경에 따라 가장 적절하고 효율적인 형태를 유지할 수 있도록 변화되어야 한다.최근, 생활수준의 향상에 따라 국민의 식생활양식도 변화되어 식품위생에 관한 중요성과 식품의 안전성 및 건전성에 대한 국민의 관심은 그 어느때 보다도 높아지고 있어, 식품행정을 둘러싼 주위의 환경은 그야말로 격변기를 맞이하고 있다. 과학기술발달에 따른 환경오염문제가 날로 심화되고 있고 병원성미생물, 잔류농약, 항생물질, 환경호르몬 등에 의한 위해발생도 광역화되어 가고 있는 추세이며 유전자재조합식품 혹은 새로운 식품첨가물 등의 출현으로 식품의 관리영역은 지속적으로 늘어나고 있는 실정이다.

참고자료

· 이승용, 일반식품의 HACCP제도 도입현황 및 방향, 한국 HACCP 연구회 심포지움, 1999.
· 2) 신광순, HACCP의 개념과 적용원칙, 학교급식위생전문가교육자료, 서울대학교보건대학 원, 1999.
· 3) 유화춘, 단체급식에서의 HACCP 도입방안에 관한 연구, 한국보건산업진흥원, 1999.
· 4) 이승용, 장영수, 최희진, 우리나라의 HACCP제도 실시현황 및 추진전망 -단체급식을 중 심으로, 식품의약품안전청 식품안전과, 보건복지부 식품위생심의위원회, 1999.
· 4) 박종세, 김동술. 꼭 알아야 할 식품 위생, 유림문화사, 1998.
· 5) http://www.haccpbank.co.kr/