A+ 화학공학실험 예비 리포트 3차시 (콜로이드 분산 에멀젼 형성 및 안정성 평가)

목차

1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험시약의 물리화학적 성질
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험 목적
서로 섞이지 않는 두 가지의 액체를 균일하게 혼합해 액적을 형성하고, 콜로이드 분산의 유무와 계면활성제의 유무에 따른 액적의 형성과 안정성을 파악해본다.

2. 실험 원리
1) 용어정리
① 유화(emulsification): 수성 성분과 유성 성분을 균일하게 혼합하는 것이다. 유화과정에는 여러 메커니즘이 적용된다. 연속상과 분산상의 계면 장력의 감소로 유화가 일어나는 표면장력 이론이 있다. 또한 유화제가 작은 구를 형성하면 작은 구들 간에 반발력이 일어나는 반발 이론과, 유화제를 통해 연속상의 점도를 증가시켜 분산상이 서로 떨어져 있게 도와주는 점도 수정 이론이 있다.
② 액적 (에멀젼, 유화액, emulsion): 콜로이드의 한 형태로, 안정된 상태로 서로 섞이지 않는 액상이 계면활성제로 인하여 형성되는 유체 방울을 의미한다. 에멀젼의 구성요소는 크게 연속적인 상을 말하는 연속상(continuous phase), 연속상 속에 분산되어 있는 분산상(dispersed phase), 그리고 유화제(emulsifier)로 나눌 수 있다. 예를 들어, 버터와 같이 기름 속에 작은 물방울로 분산된 액적에서는 연속상을 기름, 분산상을 물이라고 한다.

참고자료

· [외국] Atkins, Peter. (2020). Atkins’ 물리화학 [Atkins’ physical chemistry international eleventh edition], (안운선 역), 교보문고, 서울
· [국내] 조완구 (1998) “Elusion Stability”, Journal of the Society of Cosmetic Scientists of Korea, 24(1), pp.25-37.
· [국내] 김덕희 (2000) “계면 활성제”, Analytical science & technology, 13(2), pp.1027-1033.
· [외국] Jie, Zhang (2021). “Influence of Surfactant and Weak-Alkali Concentrations on the Stability of O/W Emulsion in an Alkali-Surfactant–Polymer Compound System”, PMC, 6(7), pp.5001.
· [외국] Deng, Wei (2022). “Pickering emulsions stabilized by polysaccharides particles and their applications: a review”, Food Science and Technology, May(42), pp.1.