1. 시장조사에 개념에 관해 서술 2. 외식경영 콘셉트의 개념에 대해 서술

소개

외식경영
주제:
1. 시장조사에 개념에 관해 서술

2. 외식경영 콘셉트의 개념에 대해 서술

목차

1. 시장조사에 개념에 관해 서술
2. 외식경영 콘셉트의 개념에 대해 서술

본문내용

외식산업이 성공하기 위해서는 소비자의 필요와 욕구에 대한 이해, 새로운 상품의 개발 과정을 어떻게 구현할지 결정해야 한다. 지난 몇 년 동안 외식산업의 동향을 살펴보면 많은 연구에서 소비자의 필요와 욕구를 이해하는 것이 가장 중요하다는 것이 밝혀졌다. 또한, 상품개발 프로세스 초기 단계에서 중요한 전략적 가치를 세워야 한다. 시장조사는 새로운 상품과 잠재시장을 발견하게 해준다. 신상품을 어떻게 효과적으로 시장에 판매하고 새로운 판매영역을 확보할 것인지 확인한다. 시장조사를 통해 경영자는 정보를 수집하고 분석해야 한다. 외식업계의 경쟁 상황, 소비자 선호도, 인구통계학적 특성, 트렌드 등을 파악하여 사업 전략을 수립하고 어떤 식품을 판매할 것인지 결정해야 한다.

참고자료

· 이미향. "외식창업기업의 사전 준비요인 중요도가 경영성과에 미치는 영향." 국내석사학위논문 국민대학교 글로벌창업벤처대학원, 2016. 서울
· 김연화 ( Kim Yeon Hwa ). "외식업의 고객가치지향 콘셉트(concept)부재 연구." 福祉行政硏究 34.0 (2018): 97-125.