[무기소재화학실험 A+] 과일 중의 유기산의 정량

소개

"[무기소재화학실험 A+] 과일 중의 유기산의 정량"에 대한 내용입니다.

목차

1. Abstract.
2. Introduction
3. Experiment Section
4. Result and Discussion
5. Discussion
6. Conclusion
7. Reference

본문내용

Abstract. 이번에 진행한 과일 중의 유기산의 정량 실험은 밀감류의 과일 중에 함유된 유기산을 0.1N 수산화나트륨 표준액을 제조하여 이것으로 적정을 진행함으로써 시트르산 C_6 H_8 O_7의 함유율을 구할 수 있게 된다. 이번 실험은 밀감류의 과일로 레몬을 이용하여 진행되었다. 먼저, 적정에 사용할 0.1N 수산화나트륨 표준용액은 순도 97%의 NaOH를 이용하여 500ml 제조하였다. 이후 레몬즙 10ml를 100ml Volumetric flask에 넣고 증류수를 눈금선까지 넣어 교반하여 레몬즙 용액(레몬즙+증류수)을 제조하였고, 이 레몬즙 용액을 적정에 사용할 삼각플라스크에 10ml 넣어준 후 미리 제조한 페놀프탈레인 용액 2방울과 마그네틱바를 넣어주었다. 뷰렛에 적정에 사용할 0.1N NaOH 용액을 채워준 후 교반을 진행하며 무색에서 담홍색으로 변화가 나타날 때까지 NaOH 용액을 천천히 첨가하였다. 적정이 끝나면 첨가된 NaOH 용액의 부피를 확인하여 NV= N^' V^' 공식을 통해 레몬즙 용액의 농도를 알아낼 수 있었다. 레몬즙 용액의 농도로 들어있는 C_6 H_8 O_7의 부피를 알아내고, 레몬즙 용액에 들어있는 레몬즙의 부피를 통해 과일 레몬즙 중의 시트르산의 함유율을 구할 수 있다.

Introduction
1) 중화적정 (neutralization titration)
먼저, 적정은 정량분석에서 다루는 중요한 조작 중 하나로 양적 화학분석의 실험 방법 중 하나이고, 이번 실험에서 식초와 같이 분석 대상 용액의 농도를 측정하기 위한 방법으로 사용된다. 적정제는 표준용액으로, 적정 후 식 NV=N^' V^'를 이용하여 분석 대상 용액의 농도를 알아내기 위하여 농도와 부피를 아는 용액으로 실험을 진행하여야 한다. 적정 과정에서 적정제는 분석 대상 용액과 만나 반응하고 반응한 적정제의 부피를 적정 부피라 하며, 이를 통해 분석 대상 용액의 농도를 결정할 수 있게 된다.

참고자료

· www.wikipedia.org, 적정
· https://www.scienceall.com, 중화적정
· https://www.scienceall.com, 당량점
· https://www.scienceall.com, 종말점
· https://www.scienceall.com, 페놀프탈레인
· www.wikipedia.org, 유기산
· www.wikipedia.org, 시트르산
· 홍영신, "Citrus속 과일의 이화학적 성분 비교연구.", 국내박사학위논문 조선대학교 대학원, (2016), p.28
· www.wikipedia.org, Trisodium citrate