[식품분석실험] 음료수의 총 당 정량 실험 보고서(페놀-황산법) A+

소개

"[식품분석실험] 음료수의 총 당 정량 실험 보고서(페놀-황산법) A+"에 대한 내용입니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Results
4. Discussion
5. References

본문내용

최근 건강에 대한 관심이 증가함에 따라 제로 칼로리 음료수의 소비가 늘어나고 있으나, 이러한 제로 칼로리 음료수도 감미료나 대체 당이 사용되어 당의 함량이 일정 수준 이상으로 유지될 수 있다. 이를 분석하기 위해 페놀-황산법을 활용하여 음료수의 당 함량을 측정하였다. 이 방법은 음료수나 식품 샘플에서 총 당을 정량 하는데 널리 사용되는 기법 중 하나이다. 본 실험에서는 제로 칼로리 음료수와 오리지널 음료수의 총 당 정량을 비교하여 각 제품이 포함하는 당의 양을 비교하는 것이 목적이다. 실험 결과 오리지널 음료수의 당 함량이 가장 높게 나왔으며 제로 음료수들의 희석배수를 변화 시켜도 유의미한 차이를 보이지 않았다. 이는 페놀-황산법이 Dglucose에만 반응하기 때문이다.

참고자료

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