비누화 반응 실험 예비 레포트

소개

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목차

1. 실험 목적
2. 바탕 이론
3. 실험 기기 및 시약
4. 실험 방법
5. 참고문헌

본문내용

1. 실험 목적
비누화 과정을 거쳐 비누를 만들고 이 과정에서 중요시되는 탄수화물의 치환 등에 대해 알고자 한다.

2. 바탕 이론
(1) 비누(soap): 유지를 수산화나트륨과 반응시켜 만들어진 지방산 나트륨염을 비누라고 한다. 포화 및 불포화 고급지방산, 토르유 지방산 등의 금속염을 통틀어 이르는 말이다. 에스테르인 유지와 수산화나트륨이 반응하면 비누와 글리세롤이 생성된다. 비누는 긴 사슬을 갖는 카르복시산의 음이온과 나트륨 이온 혹은 칼륨 이온이 이루는 염(salt)을 말한다. 다시 말해, 비누 분자는 탄화수소 사슬과 카르복시산염으로 구성되어 있다. 예를 들어, 스테아르산의 나트륨염(C17H35COONa)은 아래 그림과 같이 두 부분으로 나눌 수 있다. 긴 꼬리 부분은 물과 잘 섞이지 않고 기름과 잘 섞이는 친유성을 나타내며, 전하를 띤 머리 부분은 물과 잘 섞이는 친수성을 나타낸다.
(2) 비누화: 에스터 작용기를 NaOH나 KOH와 같이 –OH를 포함한 염기성 용기와 반응시켜 카복실산 염과 알코올을 생성하는 반응이다. 유지(동물성 지방이나 식물성 기름)에는 글리세릴 에스테르라는 화합물이 포함되어 있다. 자연에서 발견되는 대부분의 글리세릴 에스테르는 한 종류 이상의 카르복실기를 가지고 있는데 이러한 에스테르 화합물을 염기용액과 함께 가열하면 글리세롤과 지방산 염으로 가수분해된다. 가수분해하면서 카복실산과 알코올을 생성하고 에스터화의 역반응에 해당한다. 이 지방산의 NA+ 또는 K+ 염을 비누라고 한다. 보통 비누는 소듐 염이지만 포타슘이나 기타 다른 금속 이온을 포함한 특수한 용도의 비누도 존재한다.

참고자료

· 서인호, 2002.09.30., 『Basic 고교생을 위한 화학 용어사전』, 비누, ㈜신원문화사
· 대한화학회, “화학백과”, 비누화 반응, 2023.11.17.
· 위키피디아, “위키백과”, 메탄올, 2023.11.21.
· 대한화학회, “화학백과”, 메탄올, 2023.11.21.
· 두산백과, “두산백과 두피디아”, NaCl, 2023.11.21.
· 화학용어사전편찬회, 2011.01.15., 『화학용어사전』, 수산화 나트륨, 일진사
· 한국산업안전보건공단, “화학물질정보 MSDS검색”, 2023.11.21.