식품미생물실험 보고서, 일반세균수 측정, 대장균수 측정, 미생물실험 보고서 A+

소개

식품미생물실험 과목 레포트입니다.
일반세균수측정, 대장균수측정을 주제로한 레포트입니다.
총 6페이지 분량입니다.

목차

I. 일반세균수 측정
1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험 도구 및 기기
4. 실험 방법
5. 결과 및 고찰
6. 참고문헌

II. 대장균수 측정
1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험 도구 및 기기
4. 실험 방법
5. 결과 및 고찰
6. 참고문헌

본문내용

3. 실험 도구 및 기기
시료(8-9log CFU/ml vibrio vulnificus), 에이드 건, 멸균 생리 식염수, 표준한천배지(PCA), 페트리 접시, 피펫, 1ml 피펫팁, 삼각플라스크, 비커, 캡튜브, 시험관 렉, 인큐베이터, 70% 알코올, 알코올램프, voltex mixer, 스토마커(고체시료), homogenizer(액체시료)

4. 실험 방법
<액체 시료 전 처리>
삼각플라스크에 멸균생리식염수 90ml를 넣고, 액체 시료 10ml를 취하여 피펫팅하여 넣어준다. homogenizer로 두 용액을 잘 교반해준다. 배양액을 인큐베이터에 배양하여 색이 혼탁해지면 피펫으로 5ml 취하여 준비한다.
> 본 실험에서는 배양액에 균을 접종하여 배양시킨 것을 그대로 사용했다. (멸균생리식염수에 희석하지 않고 액체원료를 이용함.)

<고체 시료 전 처리>
고체 시료 10g을 취한 후 멸균생리식염수 90ml에 넣고 스토마커에 시료를 넣고 균질화한다. 배양액을 인큐베이터에 배양하여 색이 혼탁해지면 피펫으로 5ml 취하여 준비한다.

<중 략>

식품미생물실험 실험보고서
-대장균수 측정-
1. 실험 목적
-대장균 및 대장균 군 정성 분석의 원리에 대해 이해한다.
-대장균 및 대장균 군 정량시험인 건조필름법과 최확수(MPN)법에 대해 이해한다.

2. 실험 원리
-대장균 군 정성시험: 대장균 군이란 동물의 장내에 서식하는 대장균과 자연계에 분포된 앵무병 감염균 및 중간형을 대장균 군이라 총칭한다. 대장균 군 정성시험은 식품 공전 실험 방법에 규정되어 있으며 추정시험, 확정시험, 완전시험의 3단계로 구성되어 실시된다. 대장균은 유당을 분해하는 성질이 있기 때문에 유당배지를 이용하여 정성시험을 진행한다.

-액체배지에 발효관을 넣는 이유: 대장균은 유당 분해 시 산과 가스가 발생하는데, 비장내세균은 유당을 이용하지 못하여 발효관에 가스가 발생하지 않게 되는 차이점을 이용하기 위해 발효관을 넣는다.

참고자료

· 식품 의약품 안전처, 식품공전