식품 소비와 마케팅 - 해외 한식당 성공 사례로 알아보는 한식의 세계화 촉진 방안

소개

ESG 강의에서 한식의 세계화를 주제로 작성한 레포트입니다. 한식과 세계화 개념을 정리하고, 한식의 세계화 현황에 대하여 해외 한식당 통계/식품별 수출액 통계 등을 이용하여 정리하고, 해외 한식당 성공 사례와 한식의 세계화 촉진 방안에 대해 조사했습니다. 해당 과목 A+ 받았습니다.

목차

1. 서론
1.1 연구 목적

2. 한식의 정의
2.1 한식

3. 세계화의 정의
3.1 세계화

4. 한식의 세계화 현황
4.1 권역 및 국가별 해외 한식당 현황
4.2 식품별 수출액과 증가율
4.3 각국별 세계 전통음식 선호도 순위

5. 해외 한식당 성공 사례와 한식의 세계화 촉진 방안
5.1 프랑스 사미인곡
5.2 일본 배고파

6. 결론

7. 참고문헌

본문내용

1.서론
1.1연구 목적
KATI 농식품수출정보에 의하면 세계 식품 시장 규모는 약 7조 4000억 달러에 달한다. 이는 IT, 자동차, 철강 시장보다도 큰 규모이다. 따라서 한식이 세계 식품 시장에 성공적으로 진출한다면 국가 경제에 큰 이익이 될 것으로 생각된다. 이에 본 리포트에서는 해외 한식당의 성공, 실패 사례를 통해 한식의 세계화 방안에 대해 알아보고자 한다.

2.한식의 정의
2.1한식
학술적 의미로의 한식은 ‘대한민국에 전해 내려오는 조상 고유의 음식’을 뜻한다. (김누리, 2016) 전통음식으로 불리기도 하는데 수산물품질관리법에 의거하면 전통음식은 국산 농수산물을 주원료로 하여 가공되고 예로부터 전승되어오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품이다. 그러나 최근에는 ‘한국 방식으로 조리된 모든 음식’을 한식에 포함시켜야 한다는 의견도 있다. (황윤재 외,2014)
본인은 전통 음식뿐 아니라 한국식 만두 둥이 해외에서 큰 인기를 얻고 있다는 점에서 한식의 세계화를 논할 때 한식 개념의 범위를 넓게 잡는 것이 유리하다고 생각한다. 그래서 본 과제에서는 불고기, 비빔밥 등 전통적인 한국 음식뿐만 아니라 한국식 치킨 등 한국 방식으로 조리된 음식을 모두 통칭하여 한식으로 부르고자 한다.

3.세계화의 정의
3.1 세계화
세계화란 테오도르 레빗(Theodore Levitt)이 1983년 5월「하버드 비즈니스 리뷰」에 기고한 글에서 처음 등장한 용어로, 서로 다른 지역에 있는 사람, 사물, 지식과의 상호 작용이 세계적인 규모에서 동시에 빠르게 이루어지는 현상이나 과정을 말한다. (김누리, 2016) 또한 사회학자 말컴워터스(Malcolm Waters)는 세계화란 사회적, 문화적 관계에서 지리적 제약이 축소되고 사람들이 이러한 사실을 점점 인식하게 되는 과정이라고 정의하기도 했다.
본 과제에서는 해외에서 한식에 대한 관심과 인지도가 높아지고, 국내외로 한식을 즐기는 외국인들이 많아지는 과정을 한식의 세계화로 정의하기로 한다.

참고자료

· 강보라, 2021, 한류NOW 2021년 5월+6월호
· 김누리, 2016, 한식의 세계화를 위한 체험 브랜딩 전략 -길거리 음식 상품화를 중심으로-
· 황윤재 외, 2014, 한식정책 추진 실태와 개선과제, 한국농촌경제연구원
· 조은아, 김선우, 2009한식선호도 美선 8위, 中선 1위… 음식한류, 현지화에 길 있다
· 월간 식당 통권 277호 파리지앙들을 매료시키는 한국의 맛! 사미인곡