대학교때 작성했던 안토시아닌 색소에 관한 내용입니다. 안토시아닌 색소 실험할때 참고자료로 도움이될거같습니다.

소개

"대학교때 작성했던 안토시아닌 색소에 관한 내용입니다. 안토시아닌 색소 실험할때 참고자료로 도움이될거같습니다."에 대한 내용입니다.

목차

내용 정리
느낀 점 및 조사한 이유

본문내용

안토시아닌(anthocyanin)은 그리스어 ἀνθός(anthos) + κυανός(kyanos)에서 유래한 말이다. anthos는 꽃(flower)을 뜻하는 말이고, kyanos는 파란색(blue)를 뜻하는 말이다. 즉, 안토시아닌은 꽃에 있는 푸른색 색소라는 뜻으로 그 이름이 유래가 되었다.

수국에 있는 delphnidin 구조
안토시아닌은 pH에 따라서 빨간색, 보라색, 파란색을 띠는데 이는 pH의 변화에 따라서 양성자가 분자 내에서 주고받느냐에 따라 색이 달라지기 때문이다. 분자에 있는 전자가 에너지 전이가 일어날 때 그 부분의 에너지를 흡수 또는 방출하는데 그 에너지가 어떤 파장에서 흡광(흡수 파장)을 가지느냐에 따라 색이 달라지게된다. 정확하게는 흡수 파장의 보색이 우리가 보는 색이 된다. 수국의 경우, 주요 색소 성분은 anthocyanidin인 delphnidin인데, 수국은 흙 속의 알루미늄 성분에 따라서 꽃 색깔이 달라진다. 이 알루미늄은 토양의 pH에 따라서 달라지는데 알칼리성 토양에서 Al3+는 Al(OH)3 형태로 되어 물에 녹지 않고 뿌리에서 흡수되지 않아 꽃이 자홍색을 띠고, 산성 토양에서는 이온화되어 Al3+ 형태로 흡수되어 delphnidin과 착화합물을 띠어 파란색을 띤다.

anthocyanidin
안토시아닌은 플라보노이드(flavonoid)의 일종인 안토시아니딘(anthocyanidin)에 포도당 등과 같은 당분이 결합된 glycoside 계열 화합물에 속한다.
이 Anthocyanidin은 탄소에 있는 R에 어떤 작용기가 붙었냐에 따라서 Aurantinidin, Capensinidin, Cyanidin, Delphinidin, Europinidin, Hirsutidin, Malvidin, Pelargonidin, Peonidin, Petunidin, Pulchellidin, Rosinidin 등으로 나뉜다.

참고자료

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