비누의 제조 결과 보고서 [유기화학실험]

소개

비누의 제조 결과 보고서 입니다.

목차

1. 실험 날짜
2. 실험 제목
3. 실험 목적
4. 이론적 배경
5. 실험 기구 및 시약
6. 실험 방법
7. 실험 결과
8. 고찰
9. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 날짜 : 2023년 12월 8일 금요일
2. 실험 제목 : 비누의 제조
3. 실험 목적 : 우리 생활 주변에서 흔히 볼 수 있는 원료로부터 비누를 제조해 봄으로써 에스터의 가수분해와 비누화 반응을 이해한다.
4. 이론적 배경 :
액체 상태의 화합물들이 서로 잘 섞이는가를 결정하는 가장 중요한 특성은 분자의 극성이다. 분자를 이루는 원자의 종류와 상대적인 위치에 따라서 전자의 분포가 분자의 한쪽으로 치우쳐 있을 수 있다. 물(H_2 O)분자의 경우에는 중심에 있는 산소 원자의 양쪽에 2개의 수소 원자가 104.5°의 각도로 결합하고 있어서, 전자를 잘 잡아당기는 성질을 가진 산소 원자 주위에 전자의 분포가 집중되어 있다. 그 결과, 물 분자는 산소 원자 부근은 약간의 음전하를, 수소 원자 부근은 약간의 양전하를 띠는 극성 분자이다. 이와는 달리 메테인(〖CH〗_4)의 경우에는 탄소 원자를 중심으로 4개의 수소 원자가 대칭적으로 배치되어 있으므로 전자의 분포도 구형에 가까운 비극성 분자이다.
일반적으로 액체 상태에서 극성 분자는 극성 분자와 잘 섞이고, 비극성 분자는 비극성 분자와 잘 섞인다. 그러므로 극성 분자인 물에는 비극성의 유기 분자들이 잘 녹지 않는다. 유기 물질인 기름이 물과 잘 섞이지 않는 것이 바로 그런 예이다. 여러 개의 탄소 원자들이 사슬 모양으로 연결된 탄화수소는 비극성의 특성이 있어서 물에 잘 녹지 않기 때문에 소수성(hydrophobic)분자라고 한다. 반면 탄화수소 끝에 결합한 카복실산기(-COOH), 아미노기(-〖NH〗_2)등은 물 분자와 잘 섞이는 친수성(hydrophilic)을 나타낸다. 이러한 소수성과 친수성의 특성을 동시에 가지고 있는 분자를 계면활성제라고 하며, 이를 이용하면 기름과 같은 비극성의 유기 물질을 물에 녹일 수 있다. 계면활성제의 소수성 탄화수소 사슬이 비극성의 유기 분자 쪽을 향하면서 유기 분자를 둘러싸게 되면 친수성 부분이 극성의 물 쪽에 노출되어서 전체적으로 커다란 극성 분자처럼 보이는 상태가 되는데, 이를 에멀션(emulsion)이라고 한다.

참고자료

· 표준일반화학실험 제8개정판, 대한화학회, 천문각
· Science ORC, 생활 속의 과학 – 비누와 합성세제
· 네이버 지식백과 <생분해성>