블랜딩의 이해 및 방법

소개

교과목명 : 커피학개론
<과제명> 블랜딩의 이해 및 방법
*내용: 블랜딩의 의미를 설명하고, 로스팅 전/후의 블랜딩의 차이점을 구분한다. 또한, 대표적인 커피 블랜딩을 향미 구분 및 원두 비율에 관하여 서술하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 블랜딩 의미
2. 로스팅 전과 후의 블랜딩 차이점
3. 대표적인 커피 블랜딩 향미

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

블랜딩을 위해서는 세 가지의 요소가 적절하게 갖추어져야 한다. 첫 번쨰로 경제성인데 이는 기업의 자본적 요소이기에 개인적인 블랜딩은 독창성, 영속성만 지니면 된다. 두 번쨰로 독창성이다. 블랜딩은 자기만의 특색을 명확하게 하는 것이 필요한데 이 특징은 맛의 유별성에 있다. 특징이 명확하며 고유한 독창적인 맛, 향은 새로운 블랜딩의 신비로운 생명으로 볼 수 있다. 세 번째는 블랜딩의 영속성이다. 한 번 완성한 고유의 블랜딩은 이후에도 계속 만들 수 있어야 한다. 블랜딩은 다양한 요건을 고려하게 되면서 진행되는데 가장 먼저 고려해야 하는 부분 중 하나는 완성된 블랜딩이 자신의 특징을 일정하게 지속적으로 유지할 수 있어야 한다. 고유의 블랜딩 맛, 향은 지속적으로 관리할 수 있게 만들어져야 하며 이는 기록으로 보존되는 것이 필요하다.

참고자료

· 박희선, 2016, 시즌티의 블렌딩 방안 연구, 국내석사학위논문 원광대학교 동양학대학원, p.5~6
· 송인영, 2014, 로부스타 커피 블랜딩 비율에 따른 커피의 관능특성과 소비자 커피 선호도에 미치는 영향, 국내석사학위논문 숭실대학교 경영대학원, p.26