식품시장의 오션블루, 비건푸드와 대체육

목차

1. 서론

2. 본론
1) 채식주의
2) 비건푸드와 대체육

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
최근 몇 년간 채식주의에 대한 관심이 증가했고 코로나19로 인해 육류의 공급이 불안정해지면서 비건 식단을 위한 대체육 수요가 눈에 띄게 늘어나고 있다. 누적 고객 1,000만 명 이상을 달성한 식품 구매 사이트 ‘마켓컬리’에서 비건 식품을 검색한 결과 총 247개의 다양한 식품들을 판매하고 있었다. 또한 CJ의 한식 브랜드 ‘비비고’에서는 ‘플랜테이블’ 이라는 비건 전용 브랜드를 만들어 한식의 비건화를 추진 중이다.
전 세계의 많은 사람이 다양한 이유로 채식을 먹고 있고 계획하고 있다. 따라서 채식주의가 무엇인지 정확히 알아보고 식단을 구성하는 비건 푸드와 그 전망에 대해 분석하려고 한다.

2. 본론
⑴ 채식주의
채식주의자는 육식을 피하고 식물성 식품을 위주로 섭취하는 사람을 말한다. 동양에서 채식주의는 인도를 중심으로 종교적 금기에 기초했고, 서양에서는 육류를 과다 섭취함에서 오는 건강 문제를 줄이기 위해 시작됐다.

참고자료

· 김병수, 「‘고기인 듯 고기 아닌 고기 같은’ 대체육의 세계」, 『매일경제』, 2022.04.26.,
· https://www.mk.co.kr/news/culture/view/2022/04/369347/, 2022.04.29.
· 『마켓컬리』, https://www.kurly.com/shop/goods/goods_search.php?searched=Y&log=1&skey=all&hid_pr_text=&hid_link_url=&edit=Y&sword=%BA%F1%B0%C7&x=0&y=0, 2022.04.29.
· 이영완, 「고기 대신 곤충∙배양육 먹으면 온실가스 80% 이상 줄어든다」, 『조선경제』, 2022.04.26., https://www.chosun.com/economy/science/2022/04/26/VBHKSO2BNRBVHHUSYSDS5Z4UOA/?utm_source=naver&utm_medium=referral&utm_campaign=naver-news, 2022.04.29.
· 「채식주의자」, 『네이버 지식백과 시사상식사전』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1833346&cid=43667&categoryId=43667, 2022.04.29.
· 차주경, 「[농업이 IT(잇)다] 김양희 HN노바텍 “고기만큼 맛있는 버섯 대체육, 세가지 비결은?”」, 『동아닷컴』, 2021.08.27., https://www.donga.com/news/article/all/20210827/108794393/1, 2022.04.29.
· 『SSG몰』, https://www.ssg.com/search.ssg?target=all&query=%EB%B9%84%EA%B1%B4, 2022.04.29.