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생굴 및 새싹채소 대장균군·대장균 검출결과2025.11.141. 생굴의 대장균 검사 생굴 검체에서 MPN(최확수) 방법을 이용하여 대장균을 검사했습니다. 유당 발효관과 BGLB 발효관을 통해 양성관수를 측정하고, EMB 배지로 확인한 결과 생굴의 대장균 검출량은 3.6MPN/g입니다. 생식용 굴의 기준규격은 n=5, c=1, m=230, M=700MPN/100g이며, 검출된 3.6MPN/g은 기준규격을 충족합니다. 2. 새싹채소의 대장균군 검사 새싹채소 검체에서 평판배양법을 이용하여 대장균군을 검사했습니다. 희석배수별 집락수를 계산한 결과 6.7×10⁴CFU/g의 대장균군이 검출되었습니다....2025.11.14
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순무 재배 현장 방문 및 참고도서 조사2025.01.241. 순무 재배 순무는 십자화과에 속하는 채소로 무의 일종이며, 유럽이 원산지입니다. 우리나라에서는 강화도와 개성지방의 특산물로 잘 알려져 있습니다. 순무는 새싹채소로도 널리 사용되고 김치를 담그면 일반 무나 배추로 담근 것과는 다른 개성이 있습니다. 다양한 활용도가 있고 모양도 예쁘며, 병충해에 강해 재배도 쉽습니다. 순무 재배 시 주요 고려사항으로는 재식간격, 육묘 소요일수, 품종, 재배 기술, 생리장해, 수확기까지 소요일수, 기대소득 등이 있습니다. 1. 순무 재배 순무 재배는 비교적 쉽고 간단한 작물 재배 방식입니다. 순무는...2025.01.24
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가족교육론 4학년 - 가족의 개념과 성인 자녀와 부모 간의 관계 개선을 위한 가족교육 프로그램2025.01.251. 가족의 개념 가족은 사회집단 중 가장 오래되고 보편적이며 개인의 발달과 행복에 많은 영향을 미치는 유기체이다. 가족의 범위와 정의는 개인의 경험, 사회, 문화, 역사에 따라 다양하게 변화해왔다. 전통적인 가족 개념에서 벗어나 동성애 부부, 독신 가구 등 다양한 가족 형태가 등장하고 있다. 가족은 공동체이자 문화집단, 사회화의 장으로서 중요한 역할을 한다. 2. 성인 자녀와 부모 간의 관계 개선 성인 자녀와 부모 간의 관계 개선을 위한 가족교육 프로그램을 설계하였다. 이 프로그램은 가족이 함께 새싹채소를 키우고 나누는 활동을 통...2025.01.25
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유아과학교육 모의수업 저널2025.01.181. 유아과학교육 유아과학교육 수업을 듣기 전에는 '과학 활동'하면 '과학실에서 실험을 하는 과학자'의 이미지만 떠올랐었다. 그러나 새싹 채소 기르기 활동과 그림자의 색깔과 관련된 과학 활동을 직접 경험해보면서 과학 활동은 실내 과학 영역에서만 이루어지는 것이 아니라 유아들이 생활하는 모든 곳에서 이루어질 수 있다는 것을 알게 되었다. 또한 새싹 채소 기르기 활동을 통해 식물의 성장, 수확의 기쁨, 자연의 소중함, 흙의 생명력 등을 배우고 자연친화적 과학 활동의 교육적 가치를 느낄 수 있었다. 2. 과학 활동의 관찰 새싹 채소 기르...2025.01.18
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학교급식표준레시피-연어 스테이크2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 학교급식 표준 조리법에 대한 정보가 제공되어 있습니다. 학교 유형(농어촌형, 일반형 등)과 학교급별(초등학교, 중학교 등)에 따른 표준 레시피가 소개되어 있습니다. 배식 방법도 대면(강제) 배식으로 언급되어 있습니다. 2. 연어 스테이크 연어 스테이크는 학교급식에서 인기 메뉴로 소개되어 있습니다. 연어 스테이크 조리법과 함께 어울리는 식단 또는 행사로 모둠버섯구이가 제시되어 있습니다. 3. 학교급식 식재료 학생 100명 기준 연어 7kg, 양상추 2.5kg, 파프리카(빨강, 노랑) 각 0.4kg, 새싹 0...2025.05.07
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농축산물 가공식품의 종류와 특징2025.01.251. 신선편의농산물 신선편의농산물은 별도의 첨가물을 더하지 않고 농산물을 편의를 위해 가공한 식품을 말한다. 통상적으로 세척이나 절단을 거친 채소나 버섯류 등이 이에 해당하며 본래 식품의 특성을 유지하고 있는 것이 특징이다. 예시로 '한끼신선 깐 양파'가 있으며, 별도의 영양성분 표시나 품질인증마크는 표기되어 있지 않지만 진공 포장되어 장시간 냉장 보관이 가능하고 편의성이 높다. 2. 신선편이식품 신선편이식품은 세척이나 박피, 절단을 거친 제품으로 농산물 그대로가 아닌 어느 정도 가공을 거친 식품이다. 한입에 먹을 수 있는 과일샐러...2025.01.25
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푸드마케팅: 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품의 특징 및 차이점2025.01.261. 신선편이농산물 신선편이농산물은 농산물의 이용에 있어서 신선함과 편리성을 강조한 개념입니다. 신선편이농산물은 절단, 박피, 세척 등을 거친 채소, 나물, 버섯류이며, 본래의 식품특성을 유지하고 있는 데다가 위생적으로 포장되어 편리하게 이용할 수 있는 농산물입니다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공 공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것입니다. 예를 들어 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품이 해당됩니다. 3. 장기보존식품 장기보존식품은 통·병...2025.01.26
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농축산물 가공식품의 편의성, 저장성, 기능성 향상2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 신선한 상태에서 절단, 세척 등의 가공 과정을 거쳐 편리하게 섭취할 수 있는 농산물입니다. 농촌진흥청에 따르면 신선편이농산물은 절단, 세척 등의 과정을 거쳐 본래의 식품 특성을 유지하며 위생적으로 포장되어 있습니다. 미국에서는 'Fresh-cut products'라는 용어로 유사한 개념을 사용하고 있습니다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 등의 가공 과정을 거치거나 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로, 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말...2025.01.25
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농축산물 가공식품의 유형과 특성2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 식품첨가물 등을 가하지 않고, 단순가공 과정(박피, 절단 등)을 거쳐 유통되는 농산물입니다. 신선도와 편리성을 강조한 용어로, 바로 조리에 사용하거나 포장만 벗기어 섭취할 수 있도록 세척, 절단, 포장되어 있습니다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로, 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품입니다. 신선편이농산물과 다소 혼재되어 있지만, 식품첨가물 사용 여부로 구분됩니다. 3. 장기보존...2025.01.25
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[푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 신선한 식용 농림자원을 원료로 하여 세척, 박피, 제심, 절단 등의 가공공정을 거쳐 포장한 것으로 바로 먹을 수 있거나 조리할 수 있는 제품군을 말한다. 이를 통해 폐기물 감소, 제품 다양화, 균일한 품질관리, 판매 시 노동력 감소 등의 이점을 얻을 수 있어 수요가 증가하고 있다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 단순히 첨가물을 가한 것으로 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말한다. 신선편이농산물과 마찬가지로 ...2025.01.25
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