[유럽의이해] 프랑스요리

소개

A+맞은 리포트입니다.
요리자료그림 포함입니다. 많은 도움 되시길...

목차

Ⅰ서론

Ⅱ본론
1.프랑스요리의 역사
(1)고대의 프랑스 요리
(2) 중세의 프랑스 요리
(3) 르네상스 시대의 프랑스 요리
(4) 고전주의 시대의 프랑스요리
(5) 혁명기와 왕정복고 시대의 요리
(6) 근대와 현대의 요리
2.프랑스 유명 3대요리
(1)에스카르고(escargot)
(2)캐비아(caviar)
(3)포아 그라(foie gras)
3.각 지방별 요리의 특색
(1) 일 드 프랑스 (Ile de France) 지방의 요리
(2) 노르망디(Normandie) 지방의 요리
(3) 브르타뉴 (Bretagne) 지방의 요리
(4) 브르고뉴(Bourgogne) 지방의 요리
(5) 프로방스(Provence) 지방의 요리
(6) 랑그독 (Langur d'Oc) 지방의 요리
(7) 알자스 (Alsace) 지방의 요리
4.프랑스 포도주
(1) 포도주의 역사
(2) 포도주의 종류
(3) 프랑스 포도주의 지역별 구분
(4) 프랑스 포도주의 등급 구분
(5) 포도주 맛보는 요령
(6) 포도주 보관방법

Ⅲ결론

*그림출처
*참고서적 및 사이트

본문내용

2.프랑스 유명 3대요리

프랑스 요리는 최근 국제무대에서 캐주얼한 이탈리아 음식이나 멕시코 음식, 캄보디아 음식에 밀리는 추세이긴 하지만 적어도 아직은 중국 요리와 더불어 명실상부한 세계적 요리이다.
이처럼 세계적인 수준을 자랑하는 프랑스 요리 가운데 세계적 요리 세 가지를 꼽는다면 어떤 것이 있을까? 계보로 따지면 오르되브르, 곧 전채요리에 속하는 에스카르고(escargot, 달팽이), 캐비아(caviar, 철갑상어 알), 포아 그라(foie gras, 거위 간)를 빼놓으면 서운하지 않을까? 물론 에스카르고 대신 트뤼프(truffe, 송로버섯)를 3대 요리로 꼽는 이들도 있지만, 트뤼프는 대개 요리의 부재료로 사용되는 경우가 많기 때문에 독립된 요리로 간주하기엔 다소 무리가 따른다. 손이 귀하던 나폴레옹이 '트뤼프를 곁들인 포아 그라'를 먹고 독생자를 얻었다는 전설이 돌 정도로 트뤼프는 영험한 음식이지만 자세한 설명은 줄인다.

참고자료

· <프랑스와 프랑스인> 최호열 지음 (어문학사, 1998)
· <문화를 포도주병에 담은 나라 프랑스(프랑스 포도주의 모든 것)> 장 홍 지음 (고원, 1998)
· <프랑스 문화사전> 한국 불어 교육 연구회 (어문학사, 1999)
· <프랑스 문화의 이해> 이창순 지음 (학문사, 2002)
· <브리태니커 백과사전> 2002 한글판 CD EX (발행인 장호상, 한국브리태니커회사 대표)