슬로푸드와 건강

소개

슬로푸드와 건강이라는 교양과목을 공부하면서 만든 자료입니다.
건강에 관련된 음식의 중요성과 식품첨가물, 중금속, 농약 등의 위험성에 대한 내용입니다.
되도록이면 건강하게 음식을 섭취하는 방법을 찾아서 정리해보았습니다.

목차

1. 현대인의 질병과 식생활
2. 식품 첨가물과 건강
3. 중금속에 의한 식품오염
4. 농약에 의한 식품오염
5. 유전자조작 먹을거리의 현주소
6. 가공식품 안전하게 먹는 방법

본문내용

2) 우리들이 식품을 섭취하는 이유
식품을 통해 영양소를 공급받고 에너지를 얻어서 생명을 유지하는 것이다.
즉 건강은 곧 우리가 섭취하는 식품에 의해서 결정이 된다고 할 수 있다.(Food become You)
식습관의 문제로 영양불량이나 영양과잉 및 영양불균형을 통해 질병이 유발된다.

3) 건강의 의미
1948년 세계보건기구(WHO)헌장의 전문
‘건강이란 ‘신체적, 정신적, 그리고 사회적으로 완전하게 양호한 상태이며, 단순히 질병이 없거나 허약하지 않다는 것만을 의미하지 않는다.’로 정의되었다.
건강은 단순히 신체적, 정신적 건강뿐만 아니라 사회적으로의 건강도 중요함을 말한다.
신체의 모든 기능이 정상적으로 움직일 때, 그 신체는 건강하다고 할 수 있으며 이것을 바탕으로 모든 행동과 사고가 정상적으로 수행되기 때문이다.

5) 개인의 건강상태
유전, 식량수급을 비롯한 사회 경제적, 물리적 그리고 생물학적 환경, 건강관리 및 생활방식 등에 의해 결정된다.
유전적 요인을 제외한 다른 인자들은 개인의 노력에 의해 어느 정도 조절될 수 있다
대부분 식생활과 생활 습관에 깊은 연관이 있으며, 건강하지 못한 식습관이나 생활 습관이 만성 질병을 부르게 되는 경우가 많다.

우리나라 국민의 사망원인의 주요 원인
1위 암(위암, 간암, 폐암)
2위 순환계 질환(뇌혈관 질환, 허혈성 심장 질환, 고혈압성 질환)
3위 내분비 영양 및 대사질환(당뇨)
4위 소화기계 질환(궤양, 간질환)
5위 호흡기계 질환(천식)

질환의 원인: 식습관
건강한 삶을 유지하기 위해서는 평소 적절한 식생활 관리가 필요하다.

6) 영양소별 섭취 현황
현대의 식생활은 양적, 질적 향상을 통해 간편화, 다양화, 고급화, 국제화 시대에 있다.
사회변화에 따른 생활양식은 가공식품과, 페스트푸드, 외식증가를 야기하였고, 고열량, 고지방 저 섬유소의 식사형태로 바뀌게 되었다.

참고자료

· 슬로푸드와 건강 강의 자료