프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

소개

"프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)"에 대한 내용입니다.
건강기능성식품원료인 프락토 올리고당에 관한 논문을 요약한 해당 레포트로 A+를 받았습니다.
좋은 레퍼런스가 되셨으면 합니다.
감사합니다.

목차

1. 서론

2. 본론

3. 결론 및 소감
1)본론요약
2)문제점

본문내용

1. 서론
탄수화물 단백질 지방 중 탄수화물은 우리나라의 주식으로 이용되면서 전 세계적으로 많이 생산되고 쉽게 구할 수 있는 영양소이다. 이 탄수화물의 종류 중 올리고당은 단맛을 내는 기능성당이다. 단맛은 우리의 일상에서 가장 선호되는 맛이며 주변에 널리 이용되는 맛이다. 이런 단맛을 내는 일반적인 물질인 설탕은 사람들의 식생활에서 웰빙에 대한 관심이 많아지고 설탕 과잉 섭취 시 ADHD 과잉 행동장애 위협성이 높고, 충치유발, 인슐린 촉진분비, 세포면역력 저하, 중성지방이 증가되는 여러 심각한 문제점들이 대두되면서 설탕을 경계하는 사람들의 인식으로 인하여 조리 시 설탕 사용을 대신해 올리고당을 쓰는 가정이 늘어났다. 같은 추세로 식품 산업에서도 올리고당에 관한 관심이 높아지고 있다. 소비자들의 웰빙을 추구하는 심리를 겨냥한 기능성 식품을 내기 위해서 설탕 대신 올리고당을 첨가 하였다는 식품 광고를 하고 마트에서 과자의 영양 성분 표에 설탕 대신 올리고당이 사용되었다는 표시를 빈번하게 찾을 수 있다. 설탕의 단맛을 비슷하게 내는 당 알콜인 자일리톨,솔비톨과 다르게 올리고당은 설탕을 대신해 단맛을 내면서 설탕과 다르게 어떤 건강에 유익한 기능이 존재하는지 찾아보게 되었다.

Ⅱ.본론
ⅰ.서론
1.프락토 올리고당이란?

프락토올리고당은 설탕의 과당(fructose) 잔기에 1-3개의 과당이 결합된 당류의 혼합물로서 그 구성성분은 1-kestose , Nystose , 1-fructofuranosyl nystose이다.
프락토 올리고당은 바나나, 양파, 아스파라거스, 우엉, 마늘, 벌꿀, 치커리 뿌리 등과 같은 야채나 버섯, 과일류에 함유되어 있는 천연 물질로서 이미 섭취 역사가 오랜 물질이다.

프락토 올리고당은 설탕으로부터 생성된 성분으로서 그 구조도 설탕과 유사하여 두 물질의 물리 화학적 특성이 유사하게 나타난다. 하지만 프락토 올리고당은 설탕과 달리 난소화성이므로 그 생리적인 특성은 매우 다르다. 특히 장내 유익균에 의해 대사되어 다양한 건강 기능성을 나타낸다는 것이 입증되어 일본에서는 프락토 올리고당 함유 제품을 장의 상태를 조절하는 식품과 미네랄의 흡수를 촉진시키는 식품으로 인정하여 특정 보건용 식품으로 분류한 바 있다.

참고자료

· 건강 기능성 식품의 국내외 개발 및 연구 동향 / 프락토올리고당의 생리 기능성 / 우동호 / (주) 삼양제넥스