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Pickering Emulsion

"Pickering Emulsion"에 대한 내용입니다.
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최초등록일 2023.07.07 최종저작일 2018.04
pickering emulsion Food Science engineering
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Pickering Emulsion
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    소개

    "Pickering Emulsion"에 대한 내용입니다.

    목차

    1. Pickering Emulsion
    2. Pickering Emulsifier
    3. Pickering Characteristic
    4. Classic Emulsion vs Pickering Emulsion

    본문내용

    .Pickering Emulsion
    kind of emulsion stabilized only by solid particles locating at oil–water interface
    .MERIT
    .Irreversible attach oil-water interface
    .some food-grade solid particles have lower toxicity
    .many solid particles can endow useful characteristics such as conductivity, responsiveness, porosity.

    .Microsphere
    small size and volume, large specific surface area, good diffusion and dispersion ability, uniform or variation of size, special surface chemistry, novel morphology
    .Microcapsule
    tiny particles or droplets are surrounded by a coating to give small capsules, of many useful properties.

    참고자료

    · Yunqi Yang, Zhiwei Fang, Xuan Chen, Weiwang Zhang, Yangmei Xie, Yinghui Chen, Zhenguo Liu, and Weien Yuan, (2017), An Overview of Pickering Emulsions: Solid-Particle Materials, Classification, Morphology, and Applications . Frontiers in Pharmacology . 23;8:287

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    • 1. Pickering Emulsion
      Pickering emulsions are a fascinating class of emulsions that are stabilized by solid particles rather than traditional surfactants. These particle-stabilized emulsions offer several unique advantages over conventional emulsions, making them an area of growing interest in various industries. One of the key advantages of Pickering emulsions is their enhanced stability. The solid particles adsorbed at the oil-water interface create a strong mechanical barrier that prevents the droplets from coalescing, resulting in improved long-term stability compared to surfactant-stabilized emulsions. This property makes Pickering emulsions particularly useful in applications where long-term stability is crucial, such as in cosmetics, pharmaceuticals, and food products. Another notable feature of Pickering emulsions is their responsiveness to external stimuli, such as pH, temperature, and ionic strength. By carefully selecting the type and properties of the solid particles, it is possible to design Pickering emulsions that can undergo reversible phase transitions or exhibit other responsive behaviors. This tunability opens up a wide range of potential applications, including drug delivery, self-healing materials, and responsive coatings. Furthermore, Pickering emulsions offer the potential for improved biocompatibility and reduced toxicity compared to surfactant-based emulsions. The use of biocompatible solid particles, such as cellulose, silica, or clay, can make Pickering emulsions more suitable for applications in the biomedical and food industries, where safety and environmental considerations are of paramount importance. Despite the numerous advantages of Pickering emulsions, there are still challenges and areas for further research and development. Understanding the complex interplay between the solid particles, the oil and water phases, and the various interfacial phenomena is crucial for optimizing the performance and stability of these emulsions. Additionally, scaling up the production of Pickering emulsions while maintaining their desirable properties is an ongoing challenge that researchers are actively addressing. In conclusion, Pickering emulsions represent a promising and versatile class of emulsions with significant potential for a wide range of applications. As research in this field continues to advance, we can expect to see even more innovative and impactful uses of these particle-stabilized systems in the years to come.

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      Pickering 유화에 대한 전반적인 이해를 제공하며, 이를 통해 Pickering 유화의 실용적 가치와 차별화 요소를 잘 보여주고 있습니다.

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