음식물 내의 비타민 C의 정량 예비레포트 + 결과레포트

소개

음식물 내의 비타민 C의 정량 예비레포트 + 결과레포트입니다.
실험 목적, 이론, 방법, 결과, 고찰까지 자세하게 나와 있습니다.

목차

Ⅰ. 예비 레포트
1. 실험목적
2. 실험이론
3. 실험 준비물
4. 실험방법
5. 자료출처

Ⅱ. 결과레포트
1. 실험과정
2. 실험결과
3. 고찰

본문내용

■ 실험 목적
① 우리가 흔히먹는 비타민C, 비타민C 음료, 과일, 채소, 식료품들 안에 있는 비타민 C의 함량을 측정하고 결정하기 위함이다.

② 비타민 C는 아스코르빈산이라고 한다. 이것 은 인간 식생활에 중요한 영양 식품이다. 이것은 많은 식품, 특히 신맛이 나는 과일에 들어있다. 아스코르빈산이 요오드와 반응하면 반응량 이상으로 첨가된 요오드는 녹말과 보라색 착화합물을 만든다. 이 요오드 적정 방법을 통해 여러 비타민C가 들어있는 비타민 C의 양을 알아볼 수 있다.

실험 이론
① 메타인산
보통의 인산보다 한 분자의 물이 적은 무색 투명한 인산. 물에 잘 녹으며, 소금처럼 습한 곳에 두면 녹아 보통의 인산으로 된다. 오산화인을 0℃ 이하에서 물과 얼음으로 수화(水和)시켜 만들거나, 오쏘인산이나 파이로인산을 300℃ 이상으로 가열ㆍ탈수하여 만든다. 화학식은 HPO3이다.

② 본 실험에서는 여러 가지 음식물 내의 비타민C의 함량을 결정하려고 한다. 분석 방법은 비타민 C가 강한 환원제라는 사실을 이용한다.
C₆H₈O₆(아스코르브산) ⇄ C₆H₈O₆(탈수소 아스코르브산) + 2H + 2e‐
I₂의 1분자는 2당량이고 1g 당량은 1g원자이다. 따라서 다음의 관계가 성립하므로 이 관계를 이용하여 시료 100g당 또는 100ml당 비타민 C의 함유 mg수를 계산하라.
0.1N I₂ 1ml = 176.12/2000 = 0.008806g C₆H₈O₆

② 조제
여러 가지 약품을 적절히 조합하여 약을 지음. 또는 그런 일.

③ 종말점
적정이 끝나는 점. 정량하여야 할 물질에 대하여 당량의 적정액이 가해졌다는 것이 지시되어야 할 점으로, 지시약의 빛깔 변화 따위로 안다

④ 지시약
화학 반응의 완결 상태를 판별하는 시약. 용액의 혼탁, 침전, 색 변화 따위를 일으키는 화학 물질이다.

■실험 준비물
◎실험도구
-피펫, 삼각플라스크, 눈금실린더, 1L메스플라스크, 갈색병

참고자료

· https://ko.dict.naver.com/seo.nhn?id=13301800
· https://ko.dict.naver.com/#/search?query=%EC%A0%84%EB%B6%84%EC%A7%80%EC%8B%9C%EC%95%BD&range=all
· https://ko.dict.naver.com/#/search?query=%EC%A2%85%EB%A7%90%EC%A0%90&range=all
· http://www.happycampus.com/report-doc/8619442/
· http://www.happycampus.com/report-doc/11531835/
· http://www.happycampus.com/report-doc/12696966/
· http://www.happycampus.com/report-doc/20016021/
· https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1190511&cid=40942&categoryId=32252