[문화와 식생활]우리나라 식생활 문화와 역사 와 조선시대의 식생활

소개

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목차

1. 서 론

2. 본 론
1) 우리나라의 식생활 문화의 역사
2) 조선시대의 식생활

3. 결 론

본문내용

우리나라의 식생활 문화의 변천사를 이해하기 위해서 고대로부터 현대까지 6단계로 구분하여 살펴본 결과 고대로부터 삼국시대를 식문화 형성기, 통일 신라 시대로부터 고려시대를 식문화 확장기, 조선시대를 식문화 완성기, 일제시대를 식문화 혼란기, 해방 후에서 1960년대까지를 영양 결핍기, 그 이후에는 경제성장기의 식생활로 구분 지을 수 있다. 한반도에서는 기원전 6000년쯤부터 빗살무늬토기의 신석기 문화가 싹트고 있었다. 이 때의 신석기 인들은 고기잡이와 사냥을 주로 하다가 후기에는 원시 농경 생활로 점차 바뀌게 되었다. 빗살무늬토기 인에 이어 북방 유목민들이 청동기를 가지고 이 땅에 들어와 원주민들과 어울려서 우리 민족의 원형인 맥 족이 형성되고 이들이 고조선을 만들었다. 우리나라에서 벼의 재배가 시작된 것은 기원전 1500년에서 2000년쯤부터이며 패총의 발굴로 어패류도 채취하여 먹었음을 알 수 있다. 그 당시 우리 조상들은 곡식을 토기 시루에 술밥처럼 쪄서 먹다가 나중에 토기 솥을 만들 물을 붓고 끓여서 죽과 밥을 지어먹었다. 또 곡식을 돌절구나 맷돌에 갈아 가루로 만들어 토기 시루에 쪄서 떡의 형태로 조리하기도 하였다. 밀도 가루로 빻아서 국수나 수제비 같은 형태로 조리하였고, 소금과 기름을 사용할 줄 알았다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘 만들었다고 전한다.

참고자료

· http://www.nutritionkorea.com/tour/culture/culture_korea18.asp
· http://home.cein.or.kr/~heart101/main.htm
· http://www.rlsi.go.kr/2000_work/Kor/Morgue/9928.htm
· http://seoul600.visitseoul.net/seoul-history/sidaesa/txt/8-10-2-4-1.html
· 네이버 백과사전 `식생활`中..
· http://home.cein.or.kr/~heart101/main.htm
· http://www.koreafoods.net/sub_3_4.asp
· 이성우, 한국 식생활의 역사, 수학사, 1992.