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식품위생학 - 내분비계 장애물질, 식품가공 중 생성되는 유해물질

"식품위생학 - 내분비계 장애물질, 식품가공 중 생성되는 유해물질"에 대한 내용입니다.
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최초등록일 2023.06.01 최종저작일 2022.10
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식품위생학 - 내분비계 장애물질,  식품가공 중 생성되는 유해물질
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    목차

    1. 내분비계 장애물질별 위해성
    2. 기타 물질
    3. 식품가공 중 생성되는 유해물질

    본문내용

    1. 내분비계 장애물질별 위해성
    1) 다염화비페닐 (PCBs)
    - 변압기, 전기절연체 등 공업용으로 널리 쓰이며 약 209종의 동족체로 구성되어 있다
    - 생태계 농축성이 강하며 식품 중 잔류성이 크다
    - 안질, 손톱과 발톱의 변색, 좌창양피진, 간 기능 장해, 면역기능 억제, 조산, 유산 등이 나타난다
    - 인체발암유력물질(Group 2A)이다
    - 우리나라는 1996년 이후 PCBs의 제조, 수입, 사용 금지

    2) 브롬화합물 (PBDEs)
    - 난연성물질로서 전기전자, 건설분야에서 다량 사용되고 있음
    - 브롬화합물을 제품에 첨가하거나 반응시키는 과정에서 부산물로 브롬화다이옥신이 생성되어 이의 독성 및 관리 중요
    - 내분비계 장애물질이며 뇌발육과 갑상선호르몬계에 영향을 미친다
    - 약 26종의 화합물이 주요 브롬화합물로 이중 tetrabromobisphenol A (TBBPA), deca-BDE가 난연제로 가장 많이 사용되고 있다v생체 축적성이 높은 편이어서 축수산물(돼지고기, 난류, 우유, 수산물)의 안전성을 위협하는 물질

    3) 비스페놀 A (Bisphenol A)
    - 폴리카보네이트와 에폭시페놀릭수지 생산에 사용되며 젖병, 식기, 전자레이지 용기, 캔 내부 코팅제의 원료로 사용된다
    - 인체 주요노출경로는 피부접촉 또는 식품용기에서 비스페놀 A가 이행한 식품의 섭취, 흡입 등이다
    - 비발암물질
    - 내분비계 장애 추정물질이며 신경-내분비계 이상이 유발되고 정자수 감소, 저체중아 출산 등의 독성이 유발된다
    - 기구 및 용기포장에 대한 국내 기준
    • 비스페놀 A 0.6 ppm 이하
    • 젖병에는 비스페놀 A 사용금지

    참고자료

    · 없음
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    • 1. 내분비계 장애물질
      내분비계 장애물질은 인체 내 호르몬 균형을 교란시켜 심각한 건강 문제를 야기할 수 있는 매우 위험한 물질입니다. 이러한 물질은 주로 플라스틱, 농약, 화장품 등에서 발견되며, 특히 임산부와 어린이에게 큰 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 이에 대한 엄격한 규제와 관리가 필요하며, 소비자들도 이러한 물질이 함유된 제품 사용을 자제해야 합니다. 또한 내분비계 장애물질에 대한 지속적인 연구와 교육을 통해 이에 대한 사회적 인식을 높여나가는 것이 중요할 것 같습니다.
    • 2. 기타 유해물질
      기타 유해물질에는 중금속, 잔류농약, 곰팡이독소 등이 포함됩니다. 이러한 물질들은 인체에 축적되어 다양한 질병을 유발할 수 있으며, 특히 어린이와 임산부에게 큰 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 식품, 환경, 산업 등 다양한 분야에서 이러한 유해물질에 대한 엄격한 관리와 규제가 필요합니다. 또한 소비자들도 이러한 물질이 함유된 제품 사용을 자제하고, 안전한 제품 선택을 위해 노력해야 할 것입니다. 더불어 유해물질에 대한 지속적인 연구와 교육을 통해 사회적 인식을 높여나가는 것이 중요할 것 같습니다.
    • 3. 식품가공 중 생성되는 유해물질
      식품 가공 과정에서 생성되는 유해물질은 매우 심각한 문제입니다. 대표적인 예로 아크릴아마이드, 퓨란, 헤테로사이클릭 아민 등이 있으며, 이러한 물질들은 발암성이 있어 건강에 큰 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 식품 가공 업체들은 이러한 유해물질 생성을 최소화할 수 있는 기술 개발과 공정 개선에 힘써야 합니다. 또한 정부는 이에 대한 엄격한 규제와 관리 체계를 마련해야 할 것입니다. 소비자들 또한 이러한 유해물질이 함유된 가공식품 섭취를 자제하고, 안전한 식품 선택을 위해 노력해야 할 것입니다. 이와 더불어 식품 가공 과정에서 생성되는 유해물질에 대한 지속적인 연구와 교육이 필요할 것 같습니다.
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      이 문서는 내분비계 장애물질과 식품가공 중 생성되는 유해물질에 대한 전반적인 정보를 제공하고 있습니다. 특히 아크릴아마이드에 대한 자세한 설명이 돋보입니다.
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