식품위생학 - 농약, 중금속, 내분비계 장애물질

목차

1. 농약
2. 농약계열별 특성
3. 식품과 중금속
4. 내분비계 장애물질

본문내용

1. 농약
: 농산물의 생산, 저장, 유통과정 중 병해충, 병균 또는 잡초로 인한 농산물의 손실을 방지하기 위하여 사용하는 물질
1) 분류
2) 화학적 특성
• 무기농약 : 비소계, 수은계, 붕소계, 불소계
• 천연 유기농약 : 로테논, 니코틴 등
• 합성 유기농약
: 유기인계, 유기염소계, 카바메이트계, 피레쓰로이드계 등

3) 작용특성
• 살충제, 살균제, 살비제(acarcide: 응애류를 살상시키는 약제), 살선충제, 제초제, 식물생장조절제, 보조제

4) 독약강도
: 맹독성, 고독성, 보통독성, 약독성

2. 농약계열별 특성
1) 유기염소계 농약
살충력이 강하고 적용범위가 넓으나 저항성 해충이 발생하고 생물농축성이 높고 생태계 교란성이 보고되어 많은 농약이 사용 금지되고 있다

(1) 디디티(DDT)
내성해충의 출현,
환경 및 생체내 축적성으로 전 세계적으로 금지
독성
• 신경독성 유발, 랫드에서 고환크기 감소, 자궁종대 유발
• 인체발암가능물질
(Possibly carcinogenicto humans, Group 2B)(국제암연구소(IARC), 1991)
• 일일섭취내용량(Tolerable Daily Intake, TDI)
: 0-0.01 mg/체중 kg/일
• CODEX (국제식품규격위원회) MRL
: 우유 0.02 ppm, 곡류와 계란 0.1 ppm, 당근 0.2 ppm, 가금고기 0.3 ppm, 포유류고기 5 ppm

(2) 염소화 사이클로디엔계
클로르단, 헵타클로르, 알드린, 디엘드린, 엔드린 등이 있다
신경독성 유발
지방친화도가 높고 식품체인에 축적성이 높아 사용금지되어 있다

참고자료

· 없음