건강기능식품학 레포트-식이섬유가 비만에 미치는 영향

소개

"건강기능식품학 레포트-식이섬유가 비만에 미치는 영향"에 대한 내용입니다.

목차

1. Introduction

2. Experiments
1) 불용성 식이섬유(IDF)의 체중 감소 효과 및 지방세포 변화 측정
2) 수용성 식이섬유의 체중 감소 효과 및 호르몬 변화 측정

본문내용

식이섬유는 소장에서 소화되지 않는 carbohydrates와 lignin이다. polysaccharides, oligosaccharides, lignin, 그리고 관련 식물 성분을 포함한다. 식이섬유가 풍부한 음식은 혈중 콜레스테롤 감소, 혈중 글루코스 감소 효과를 촉진하므로 당뇨에도 도움이 된다. 뿐만 아니라 포만감을 느끼게 해주고 큰 부피와 낮은 에너지 밀도로 인해 비만을 예방하며 건강한 배변활동을 촉진할 수 있다.
식이섬유의 주요 기능적 특징은 water-holding capacity, viscosity, gel-forming ability, fat-binding capacity이다. 식이섬유는 섬유가 수화될 때 물이 섬유 속 pore를 차지하게 함으로써 높은 water-holding capacity를 가지게 되어 열량을 감소시킨다.

참고자료

· Hyun Jung Kim and Hyun-Dong Paik 2012, Functionality and Application of Dietary Fiber in Meat Products, Korean J. Food Sci. An. 32, 695-705
· Shimin Chang et al. 2017, Insoluble Dietary Fiber from Pear Pomace Can Prevent High-Fat Diet-Induced Obesity in Rats Mainly by Improving the Structure of the Gut Microbiota, J.Microbiol. Biotechnol 27(4), 856-867
· Clare L. Adam et al. 2015, Soluble Fermentable Dietary Fibre (Pectin) Decreases Caloric Intake, Adiposity and Lipidaemia in High-Fat Diet-Induced Obese Rats. PLoS ONE 10(10):e0140392.doi:10.1371/journal.pone.0140392