[호텔경영학] 코넬대학과 미국특급호텔을 통한 벤치마킹

소개

[호텔경영학] 코넬대학과 미국특급호텔을 통한 벤치마킹 자료입니다.

목차

1. 나이아가라 시티
(1) Days Inn Riverview Hotel 소개
(2) 호텔 CEO 소개
(3) 지역적 특성과 호텔의 운영
(4) Days Inn Riverview & Best Western Hotel 에서의 실습 (실무경험)
(5) 나이아가라 대학 탐방

2. 이타카 시티
(1) 코넬대학
(2) 스타틀러호텔 소개
(3) 학생자치기구 HEC란?
(4) 실습실 및 학점제
(5) 코넬 호텔스쿨 졸업생 직업종사현황

3. 뉴욕 시티
(1) Holiday Inn Hotel (Sally Altman과의 면담 내용)
(2) Hilton Fort Lee Hotel (최영씨와의 면담 내용)
(3) Waldorf Astoria Hotel
(4) Plaza Hotel
(5) Grand Hyatt Hotel

4. 해외탐방 기간 연장 사유

5. 해외탐방을 통한 비젼 제시

6. 동국 호텔의 기대효과

본문내용

1. 나이아가라 시티
(1) Days Inn Riverview Hotel 소개
☞ 나이아가라 폭포에서 두 번째로 큰 호텔
☞ 197개의 객실과 산책을 할 수 있는 경치 좋은 노들길이 있음.
☞ 바, 레스토랑, 풀장 등과 같은 부대시설을 잘 갖추고 있음.
☞ 나이아가라 폭포에서 최대규모의 연회장 시설이 있음.
겨울에는 결혼식장으로 사용되고 있으며, 힐러리여사가 매년 연설을 하기 도 하는 곳.
☞ 나이아가라 폭포에서 가장 고급 레스토랑인 John`s Restaurantm에서 직 접 조리사와 웨이터, 웨이트레스가 와서 케이터링 서비스를 제공.
☞ 충분한 주차공간이 확보되어 있음.
☞ 관광안내를 전문적으로 해주는 Information Center가 있어서 관광객들에 게 편리를 제공해주고 있음.
☞ 우리 팀이 호텔실습을 하면서 숙박을 했던 호텔.
☞ 정직원 (Full Time Job)보다 임시직원 (Part Time Job)의 비율이 상대적 으로 많기 때문에 서비스의 질이 떨어짐. ( 관광지 특성상 성수기와 비수 기의 관광객수의 격차가 심함.)
☞ CEO가 직접 Symphony Restaurant에서 조리를 함으로써 고정비용을 최 소화하고 있음.
☞ 주변의 호텔에 없는 연회장 시설이 잘 되어있어서 겨울에도 연회매출이 있음.


※ Days Inn Riverview Hotel의 경영적 측면의 개선방안 제시
☞ 임시직원의 비율보다 정직원의 비율을 높여야 한다.
( 임시직원의 서비스 마인드는 정직원의 서비스 마인드와 비교할 때, 상 대적으로 낮다. 성수기와 비수기라는 매출 격차가 있지만, 기본적으로 서비스는 호텔의 이미지이기 때문이다. )
☞ 연회장 같은 부대시설을 잘 활용해야 한다.
( 한국의 경우, Food & Berverage 부문에서 매출액의 60%이상을 올리 고 있을 정도이다. 보통 연회행사는 여러 가지 분야 및 각계 각층을 상 대로 열수 있기때문에 충분한 홍보를 한다면, 매출액을 증대시킬 수 있 다.

참고자료

· 없음