비타민 E

소개

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목차

1. 발견
2. 구조와 성질
< a- 토코페롤 구조식>
3. 흡수와 대사
4. 생리작용
5. 결핍증
6, 독성
7. 권장량
8. 급원식품
<각 식품들의 a-토코페롤 함량>

본문내용

4. 생리작용
◈ 항산화제 역할
비타민 E는 산화에 대한 신체의 주요 방어물질 중 하나이다. 비타민 E는 지용성 항산화제이며 그 자신이 산화됨으로서 다른 물질을 산화로부터 보호한다. 산화제에 노출된 세포막에서 비타민 E는 세포와 세포막의 지질과 다른 침해받기 쉬운 화합물들이 파괴되지 않도록 보호한다. 세포의 미토콘드리아에서는 비타민 E가 에너지 연료를 ATP로 전환하는 대사장치의 일부를 보호한다. 비타민 E는 다불포화지방산(polyunsaturated fatty acid : PUFA)의 산화를 막는데 특히 유효하나 모든 다른 지질들과 비타민 A등의 화합물들을 마찬가지로 보호한다. 모든 체세포들은 그들의 일을 위한 에너지를 생성하기 위해 산소를 사용한다. 이와 같은 정상적인 대사과정동안 산소는 때로 자유라디칼(free radicals)이라고 알려진 강력한 파괴력을 가진 중간 대사물로 환원이 된다. 자유라디칼들은 지질과산화(lipid peroxidation)라는 과정에 의해 세포막에 있는 불포화 지방산을 공격한다. 지질과산화는 연쇄반응이며 만일 조절하지 않고 버려 두면 세포의 구조를 손상시키고 세포의 기능을 변화시킨다. 비타민 E는 지질과산화의 연쇄반응을 효과적으로 단절함으로서 신체의 산화에 대한 첫 방어계로서 기여한다.

참고자료

· 없음