서비스 생산 개선 사례

소개

"서비스 생산 개선 사례"에 대한 내용입니다.

목차

1. 서 론
1-1. 선정이유
1-2. 이디야 기업 개요

2. 본 론
2-1. 신메뉴 개발
2-2. 업장 내 재료 위치 변경
2-3. 포스 내 메뉴 위치 변경
2-4. 일회용컵 디자인 변경 및 제조 과정 변경

3. 결 론
3-1. 성과

4. 참 고 문 헌

본문내용

1-1. 이디야 선정이유
현대경제연구원에 따르면 글로벌 커피 생산은 지난 3년간 10% 이상 성장했다. 이처럼 전세계적으로 커피의 생산은 늘고 있는 추세이다. 특히 국내 커피산업의 시장 규모는 2018년 기준 약 7조원의 규모로 성장하였으며 유럽, 미국, 일본 등에 이어 우리나라는 세계 6위의 원두 소비량을 보이고 있다. 이는 성인 1인당 연간 353잔의커피를 소비하는 수치로 세계평균 소비량의 약 3배에 달한다. 이러한 성장은 국민 여가시간과 소득 증가에 따른 라이프스타일의 변화로 개인의 경제적 상황을 커피의 가치로 대변하는 현상이 강화되었기 때문이며, 이로 인해 국내 커피시장은 2023년까지 약 9조원의 규모로 더욱 성장할 것이라고 전망하였다. (현대경제연구원, 2019). 이처럼 현대인들 사이에서 커피 서비스 기업들은 빼놓을 수 없는 것이다. 그 중 저가커피 브랜드의 대표 주자로 꼽혔던 이디야커피는 현재 아르바이트를 하고 있는 곳으로, 내가 직접 겪었던 이디야커피의 서비스 개선사례를 정리해보려고 한다.

<중 략>

이디야커피는 2001년 지난 2001년 3월 중앙대 1호점을 내고 2002년에 주식회사로 설립되었다. 2021년 기준으로 매출액은 2,433억을 넘어가는 한국 메이저 커피 프랜차이즈 브랜드이다. 이디야 커피는 한때 저가 브랜드의 대표였다. 타 브랜드에 비해 가장 합리적인 가격을 경쟁력으로 내세우며, 로스팅한 후 30일내에 판매라는 원칙을 세워 ‘합리적인 가격과 높은 품질의 커피의 대명사’라는 컨셉에 맞추어 제품 개발과 마케팅 전략을 시행하고 있다. 더불어 이디야 커피는 국내 카페 브랜드 업계 최초로 커피 연구소를 설립하여 품질 개량과 향상에 힘쓰고, 국내 최대의 가공업체인 동서식품과 제휴를 맺음으로써 경쟁력을 키우고 있다. 하지만 현재 이디야 커피는 후발주자인 빽다방, 메가커피, 컴포즈 커피 등에 밀려 위기를 맞고 있다.

참고자료

· 박용정 선임연구원 외 2명, 커피산업의 5가지 트렌드 변화와 전망, 한국경제주평, 2019.07
· 최진아, 모방전략의 유용성에 관한 연구:이디야 사례, 명지대학교, 2017
· 이기한, 고객경험관리를 활용한 로컬 브랜드의 국내 성공전략에 관한 연구: 이디야 사례를 중심으로, 한양대학교, 2017
· 김민지, 4월부터 일회용컵 규제…커피 프랜차이즈 ‘친환경 경영’ 어떻게, 농업경제신문, 4월부터 일회용컵 규제...커피 프랜차이즈 '친환경 경영' 어떻게 < 유통·식품 < 경제 < 기사본문 - 농업경제신문 (thekpm.com)
· 장회정, 가격도, 위생도 만족… 올해 빙수 트랜드는 ‘1인 빙수’, 레이디경향,가격도, 위생도 만족…올해 빙수 트렌드는 '1인 빙수' - 레이디경향 > 요리 (khan.co.kr)
· 박성은, 이디야커피 “겨울엔 호떡”…재출시 두 달 30만개 판매, 신아일보, 이디야커피 "겨울엔 호떡"…재출시 두 달 30만개 판매 - 신아일보 (shinailbo.co.kr)
· 허희만, 충남 수박 토마토, 이디야커피에서 즐겨요, 아주경제, 충남 수박·토마토, 이디야커피에서 즐겨요 | 아주경제 (ajunews.com)
· 김소희, 고저가 커피에 밀려 샌드위치된 이디야… ‘폐점률 1%대’마저 깨졌다, 뉴스투데이, [관점뉴스] 고·저가 커피에 밀려 샌드위치된 이디야… '폐점률 1%대'마저 깨졌다 (news2day.co.kr)
· 이디야 감사보고서(2021.12)