[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

소개

"[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 목적

2. 실험 재료 및 기구
1) 실험 재료
2) 실험 기구

3. 실험 방법

4. 실험 결과 및 고찰

5. 결론

본문내용

1. 실험 목적
식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아본다.

2. 실험 재료 및 기구
1. 실험 재료
밀가루, 흑설탕, 백설탕, 마가린
2. 실험 기구
전자저울, 계량컵(1Ｃ)， 스패튤러, 체

3. 실험 방법
① 밀가루를 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정한다.
－Ａ： 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1Ｃ을 떠서 수북이 담고 윗면을 편평하게 깎아 무게를 측정한다.
－Ｂ：　밀가루를 체에 친 다음 스푼으로 가볍게 퍼서 1C짜리 계량컵에 담고 스패튤러로 깎아 무게를 측정한다.
② 흑설탕을 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정한다.
－C　:　흑설탕을 1Ｃ 계량컵에 꼭꼭 눌러서 담은 후 스패튤러로 깎아 무게를 측정한다.
－Ｄ：흑설탕을 1Ｃ 계량컵에 누르지 않고 담은 후 스패튤러로 깎아 무게를 측정한다.
③ 백설탕을 잘 저은 다음 1Ｃ 계량컵에 담고 스패튤러로 깎아 무게를 3회 반복하여 측정한다.
④ 마가린은 반 고체상태로 부드럽게 하여 1Ｃ 계량컵에 빈 곳이 없도록 눌러 담고 스패튤러로 윗면을 편평하게 깎은 다음 무게를 3회 반복하여 측정한다.
※ 무게를 측정하기 전에 각자 목측량을 기록한다.

4. 실험 결과 및 고찰
*전자저울의 영점을 맞추고, 빈 계량컵의 무게를 측정한 후 식품을 계량하였다.

[고체 식품의 계량]
1) 밀가루
Ａ．체에 치지 않고 계량컵에 담아 편평하게 윗면을 만들어 무게를 측정하였다.
(왼쪽 사진부터 순서대로 1회차, 2회차, 3회차 중량 측정)

Ｂ. 밀가루를 체에 친 다음 스푼으로 가볍게 퍼서 계량컵에 담고 스패튤러로 깎아 측정하였다.
(왼쪽 사진부터 순서대로 1회차, 2회차, 3회차 중량 측정)

참고자료

· 우인애 등(2012). 한눈에 보이는 실험조리. 교문사. pp.25-26.
· 대한당뇨병학회,실제로 식품을 계량해봅시다.
· https://www.diabetes.or.kr/general/food/sub03.php?idx=1,2022.04.30.