지질의 검정

소개

"지질의 검정"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 목적

2. 이론 및 원리
1) 지질
2) 지질의 검정

3. 실험 재료 및 실험 방법
1) 실험 재료
2) 실험 방법

4. 실험 결과

5. 고찰

본문내용

1. 실험 목적
생체 주요 구성성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 특이하게 반응하여 발색하는 수단 III(Sudan III)를 이용하여 지질의 양을 정량하고 여러 가지 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아본다.

2. 이론 및 원리
2.1. 지질
지질은 생체를 구성하고 있는 물질 중 물에 잘 녹지 않고 유기 용매에 잘 녹는 물질이다. 탄수화물, 단백질과 함께 3대 영양소 중 하나이며 생체의 에너지원이자 몸에서 사용되지 못한 여분의 에너지를 저장하는 역할을 수행한다.

2.1.1. 지질의 특성
지질은 물에는 잘 녹지 않지만, 에테르, 벤젠, 클로로포름과 같은 유기 용매에는 잘 녹는다. 즉, 물에는 불용이지만 유기 용매에는 가용이다. 또한 가수분해를 통해 지방산을 만든다.지질은 단백질, 당질, 핵산 등과 같이 성질이 유사한 구성성분들이 중합한 것이 아닌, 많은 물질을 함유하고 있는 물질이다. 따라서 생체 내에서의 역할이 종류마다 다양하다. 공통적으로는 생물체 내에서 에너지를 저장하고, 세포막을 구성하고, 테스토스테론과 같은 호르몬을 만드는 데 사용된다. 지질은 영양분으로서 동식물의 피하에 저장되고, 3대 영양소(탄수화물, 단백질, 지질) 중 가장 많은 열량을 낸다. 그 양은 1g에 9kcal이다.

참고자료

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· 민철기, 생물학실험서, 라이프사이언스, 2004