식사용법보고서_개인식단 평가 및 식사일지

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목차

1. 개인 열량 요구량 및 상태
2. 7일 식단 일지
3. 식단일지 6가지 식품군 섭취 분석 표
4. 영양문제점 및 개선 방향
5. 참고문헌

본문내용

4. 영양문제점 및 개선 방법 제시

연속적으로 7일간 식사 일지를 작성 및 개인의 상태를 조사를 진행했다. 대상자의 체중과 키를 이용해 BMI와 하루영양필요량을 구한 결과, 키 대비 정상체중, 하루에 필요한 영양필요량 1977kcal라는 결과가 나왔다. 2015년 한국인 영양소 섭취기준을 비교해 볼 때, 상대적으로 조금 낮은 결과가 나왔지만 큰 차이는 나지 않았다.
대상자의 식습관 진단하기 위해 7일간 식사일지를 기록 및 식사일지를 근거로 식품교환표를 작성했다. 크게 총 네 가지 문제점을 발견할 수 있었다. 첫 번째 문제점은 과도한 칼로리 섭취이다. 7일간 평균 섭취량과 비교해 볼 때, 필요량 대비 약 200kcal를 넘게 섭취했다. 또한 7일 동안 4일이나 기준량보다 음식을 과도하게 섭취하는 것을 확인해 볼 수 있었다. 과다 칼로리 섭취의 원인은 간식의 과도한 당류 섭취, 전반적인 음식량, 기름진 음식의 섭취이다. 당류는 6가지 식품군에 해당되지 않고 간식의 단맛을 내기위해 간식에 넣는 경향이 있다. 완전식품인 우유를 섭취했음에도 불구하고 초코가루, 녹차가루에 설탕이 많이 들어가 있어 건강한 음식을 섭취했다고 말할 수 없다. 우유를 섭취할 때 아무것도 넣지 않는 일반 이유이나 지방 섭취를 줄이기 위해서는 저지방우유 섭취하는 것 필요하다. 그리고 대상자는 기름진 음식을 선호는 경향이 있어 기름진 음식을 섭취 시 양을 줄이는 것이 절대적으로 줄이는 것이 필요하다. 두 번째 문제는 어육군 과소섭취문제이다. 주로 곡류나 채소 식단을 유지하고 있기에 동물 단백질 섭취가 낮다는 것을 평균표를 보고 확인해 볼 수 있다. 단백질 섭취 증가를 위해 어육군 섭취를 늘리는 것이 필요하지만 어육군에 지방이 함유된다는 사실을 기억해야한다. 그러므로 저지방 어육군류을 신경써서 섭취하는 것이 필요하다. 하지만 더 심각한 것은 7일동안 어류 섭취한 적이 없다. 대상자는 생선을 선호하지 않고 집밥을 먹을 기회가 없기 때문에 생선 섭취할 확률이 낮다.

참고 자료

요리백과, 음식백과
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1990378&cid=48161&categoryId=48196
쿡쿡 TV페이지
펫시크릿(칼로리 홈페이지)
http://www.fatsecret.kr/
식사요법, 파워북, 송경희 외 8명
식품성분표, 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원 개발연구소