호텔조리 ) 푸드플레이팅 관련해서 자유주제 선정

목차

1. 서론

2. 본론
(1) 푸드 스타일링의 이해
(2) 푸드 스타일링에서 그릇의 중요성

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1.서론
음식을 표현하는 것에는 아주 여러가지 방법이 있다. 조리 과정을 보여줌으로 음식의 맛을 상상하게 하여 표현하는 시각적인 방법부터, 조리 과정에서의 소리 등을 통해서 사람들의 침샘을 자극하는 경우도 있고 또한 이미 조리된 음식을 어떻게 담느냐에 따라서 다르게 표현할 수 있는 방법이 있다.
특히나 마지막과 같이 이미 조리가 되어 완성된 음식을 담는 방법 자체를 푸드 스타일링이라고하는 신조어로 지칭하는데, 본론에서는 이러한 푸드 스타일링에 대해서 알아보고 푸드 스타일링에서 특히나 음식과 함께 어우러지고 음식을 담아내는 그릇의 중요성에 대해서 살펴보도록 한다.

2.본론
(1) 푸드 스타일링의 이해
사람들이 보아도 맛있어 보인다고 느끼게끔, 그리고 가장 잘 어울리게끔 담아내며 스타일링 하고, 가장 어울리는 그릇에 담아내고 그와 어울리는 소품들을 테이블 위 적재 적소에 두며 연출하는 것을 바로 푸드 스타일링이라고 한다. 이 작업을 통해서 당연하게도 음식에 시각적인 생명력을 불어넣고 있으며, 이를 통해서 음식이 한층 더 맛있어 보일 수도 있지만, 잘못된 스타일링이 된다면 오히려 완성된 음식보다도 못한 퀄리티로 보일 수 있다.
이러한 스타일링의 과정에서 가장 중요한 것은 음식 본연의 생김새도 중요하겠지만, 나중에 함께 어우러지는 테이블 웨어 역시 중요하다고 할 수 있다.

참고자료

· 김선희 외 2명, 대왕사, NEW FOOD STYLING INTRODUCTION, 2017
· 이정희, 세종대학교 석사 논문, 푸드 스타일링 연출요소에 대한 소비자의 시각적 반응, 2016
· 김정원, 경기대학교 석사 논문, 푸드 스타일링에 있어서 미각의 시각화와 색채에 관한 연구, 2009