[식이요법] 당뇨병

소개

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목차

1. 당뇨병이란 (정의, 원인. 종류, 증상)
2. 당뇨병 환자의 식사요법(목표, 기본지침, 삼가야할 음식, 영양적 배분, 영양교육)
3. 당뇨병 환자의 식단

본문내용

* 탄수화물 - 뇌와 혈구 등 탄수화물을 반드시 필요로 하는 조직에 포도당을 공급하고 케톤증을 예방하기 위해 1일 최소한 150g의 탄수화물을 섭취해야 한다. 보통 200-300g의 탄수화물을 섭취하도록 하며 300g이상의 당질은 피하는 것이 좋다. 어린이의 하루 당질 섭취량은 200g 전후이다. 탄수화물의 종류와 함께 섭취한 식품의 종류에 따라 혈당반응이 다르게 나타나므로 이를 고려해야 한다. 즉, 각 식품의 glycemic index를 고려해야 한다. 탄수화물 급원으로는 소화흡수가 완만하여 식후 혈당조절이 용이한 복합당질, 즉 전분류로 곡류, 감자류, 채소류, 두류, 과실류 등으로 섭취한다. 식이섬유소는 단당류의 흡수를 지연시켜 혈당의 급격한 상승을 방지하고 만복감을 주며 혈청 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있으므로 섭취를 권장한다. 특히 pectin, guagum처럼 수용성 식이섬유소는 식후의 혈당상승을 억제하여 인슐린의 분비를 절약하는 작용이 있고 혈청 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있으므로 이들 식이섬유소가 많이 들어있는 식품의 섭취를 증가시키는 것이 바람직하다. 식이섬유의 섭취 효과는 1일 30g의 섭취로 혈중 콜레스테롤 농도의 저하효과가 있고 1일 50g의 섭취로 혈당치 저하 효과가 있었다. 특히 인슐린 비의존형 당뇨병에서 효과가 뛰어난 것으로 나타났다. 당뇨병 환자의 경우 1일 40g 또는 1000kcal당 25g의 식이섬유소를 섭취할 것을 권장하고 있다. 단당류나 이당류 등의 단순당질은 쉽게 흡수되고 혈당을 급격히 상승시키며 혈중 중성지방의 함량을 증가시키므로 제한한다. 설탕대신 다양한 감미료가 시판중에 있다.

참고자료

· 당뇨인을 위한 영양교실 www.nutrition.pe.kr
· 영양교육이 당뇨병환자의 식사요법에 대한 지식과 실천 및 인지도, 혈당관리에 미치는 영향, 한국영양학회지, 2001. 34(1), 69-78p
· 종합병원 환자 당뇨식의 잔반에 대한 심층적 분석, 한국영양학회지, 2002. 35(3), 394-401p
· 당뇨병과 동맥경화증의 식사요법, 국민 영양, 사)대한영양사회, 98년 12월, 50-53p
· 당뇨인에게 Sugar의 장벽은 높기만 한 것인가?, 국민 영양, 사)대한영양사회, 98년 11월, 35-37p
· 당뇨병 환자에 있어 식이섭취량, 혈장 지질과산화 및 Vitamin C의 농도, 한국영양학회지, 2001. 34(8), 912-919p
· 공복혈당장애군 및 당뇨군의 비만도, 혈압, 혈청지질농도 및 영양소 섭취 실태, 한국영양학회지, 2002. 35(3), 303-313p
· 임신성 당뇨병환자의 신체적 특성과 식습관, 한국영양학회지, 2001. 34(2), 158-164p