[과제] 베트남의 음식문화

소개

"[과제] 베트남의 음식문화"에 대한 내용입니다.

목차

1. 베트남 음식문화의 배경
1) 자연환경
2) 농어업환경
3) 역사적환경

2. 베트남 음식문화의 특징
1) 다양한 쌀 요리
2) 신선한 채소와 다양한 향신료의 사용
3) 발효음식의 발달

3. 베트남의 식사예절

4. 베트남의 식사예절
1) 북부지역(하노이)
2) 중부지역(후에)
3) 남부지역(호치민)

5. 베트남의 대표 음식
1) 퍼(Pho, 쌀국수)
2) 고이꾸온(Goi Cuon, 쌈요리)
3) 라우제(Lau de, 궁중전골요리)
4) 반짱(Ban Trang)/반꾸온(Banh Cuon, 월남쌈)/반쎄오(Banh Xeo)
5) 짜조(Cha Gio, 튀김만두)
6) 껌(Com)

본문내용

(1) 자연환경
베트남은 동남아 인도차이나 반도의 동쪽에 위치하여 북쪽으로는 중국과 국경을 마주하고 있고, 서쪽으로는 라오스, 캄보디아와 접하고 있으며, 동쪽 및 남쪽은 바다를 접하고 있다. 적도선상의 평야지대부터 고산지대나 고원•평원지대에 이르기까지 다양한 기후와 지형을 갖고 있다.
(2) 농어업환경
베트남은 전통적 농업국가로서 메콩강 델타를 중심으로 대규모 벼농사를 지어왔다. 베트남의 쌀 문화의 최초 흔적은 기원전 10,000년에서 8,000년 사이에 나타난 중석기시대까지 거슬러 올라간다. 1년에 3모작이 가능하고, 열대 과일도 다양하여 풍부한 식재료를 갖춘 나라이다. 또한 베트남은 물의 나라로서 지리적으로 바다에 접해있기 때문에 풍부한 수산물이 공급되므로 해산물을 메뉴로 한 음식도 발달하였다.
(3) 역사적환경
베트남은 1,000여년 간 중국의 지배와 100여년 동안의 프랑스 식민지 지배 등 고난과 수많은 전쟁을 치뤘다. 광동인들이 베트남에 이주하여 베트남 요리에 많은 영향을 끼쳤으며 중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계는 음과 양의 조화를 고려하고, 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식으로 하는 문화이다. 또 프랑스의 100여년의 식민통치로 인하여 바게트빵이 베트남인들의 일상식으로 자리잡고, 미각도 프랑스 영향이 컸다.

참고자료

· 없음