[한국사] 우리나라 술의 역사와 주조기술

소개

우리나라 술의 역사와 주조기술에 대하여 사료적 자료를 바탕으로 작성한 리포트 입니다. 정말 최선을 다해서 조사하고 작성한 리포트입니다. 많은 도움이 되셨으면 합니다.

목차

◆ 서 론
한국 역사와 사회에 있어서 술의 의미

◆ 본 론
1. 술의 기원
2. 우리 나라 술의 역사
3. 술의 기본 주조 원리
4. 전통주의 주조방법과 종류

◆ 결 론
전통주의 부활과 활성화 방안

본문내용

1. 술의 기원
술의 古字는 유(酉;닭, 서쪽, 익을)자이다. 유(酉)자는 밑이 뾰죽한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리하다.)에서 유래하였다고 한다. 반면 '술'의 고유한 우리말은 '수블/수불'이었다. 수블>수울>수을>술로 변천하였을 것이다. 옛사람에게는 물이 난데없이 부글부글 끓는 것이 신기하여 물에 불이 붙는다는 뜻으로 '수불'이라 하지 않았을까 생각된다. 옛말에 물은 神이 술은 인간이 만들었다는 말이 있다. 술의 기원은 신화로만 전해진다. 서양의 경우 이집트에서는 천지의 神 이시스의 남편인 오시리스가 곡물신에게 맥주만드는 것을 가르쳤다고 하고 그리스 신화는 디오니소스, 로마는 바커스를 술의 시조로 말하고 있으며 구약성서에서는 노아가 최초로 술을 만든 사람이라고 한다. 반면, 동양의 경우 중국에서는 황제의 딸 의적이 처음으로 빚었다 하고 있다. 그렇다면 우리나라 술은 어디서 비롯되었을까? 우리문헌에 나타나는 술이야기는 제왕운기에 처음으로 나타난다. '하백의 딸 유화가 해모수의 꾀에 속아 술에 만취된 후 해모수의 아이를 잉태하였는데 그가 주몽이라는 이야기'이다. 그러나 비록 우리문헌에 술에 관한 기록이 드물지라도 술이 단순히 중국에서 전래되었을 것이라고 생각해서는 안된다. 이미 고조선시기 이전부터 동아시아 대륙에 번성했던 우리 민족은 발효문화를 장기로 하였으므로 술의 역사도 우리 민족의 역사와 함께 시작되었을 것이다. 따라서 우리나라 술의 기원은 중국으로부터 전래된 것이라기보다 화북과 산동지역의 동이족 술문화가 중국과 한반도에 동시에 영향을 주었으리라고 보는 것이 보다 정확할 것이다.

참고자료

· 참고문헌
· 한국의 전통 민속주 (이효지;한양대학교출판원)
· 다시 찾은 전통명주 -우리 술 빚는 법- (박록담;오상출판사)
· 조선주조사 (배상면;규장각)
· 참고사이트
· http://eduhtml.com/cyocyo (한국전통주이야기)
· http://koreansool.com (한국전통주)